Haverkoekjes

Verwarm de oven voor op 190°Meng de bloem en het meel met 60 g van de havervlokken, ½ tl zout, het bakpoeder en de suiker in een kom. Giet er de boter en ± 50 ml melk bij en meng tot een mooi deeg. Voeg eventueel wat extra bloem toe als het nog plakkerig is of wat extra melk als het te droog en brokkelig is.

Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een dunne lap van ± 30 x 30 cm. Bestrooi met de rest van de havervlokken en nog wat basterdsuiker en rol nog 1 keer met de deegroller over het deeg zodat ze blijven vastplakken aan het deeg. Snijd rechthoeken van het deeg. Leg de koekjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze in het midden van de oven lichtbruin en gaar in ± 15 min. Draai de bakplaat halverwege voor een mooi gelijkmatig resultaat. Neem uit de oven en laat op de bakplaat afkoelen.