De combinatie van tomaat met stracciatella (de romige binnenkant van een bol burrata) en basilicum is niets nieuws, maar deze uitvoering van Janneke Philippi, met een Parmezaancrumble, is dat wel. En wat is het lekker!
Voor een extra feestelijk Pasen zet je de tafel vol met kleine gerechtjes uit het nieuwe kookboek Canapé van Janneke Philippi. Neem nou deze gepofte tomaatjes, of de zalmhaas met rivierkreeftjes-dillesaus. Benieuwd hoe Janneke haar eigen recepten kookt, bekijk dan deze video-serie met haar favorieten.
Voor een gesigneerd exemplaar van Canapé bestel je hem direct via de nieuwe site van Janneke Philippi.
Gepofte tomaatjes met stracciatella en parmezaancrumble
aantal 4 | borrelhap, Borrelhapje, hapje, hapjes | feestdagen, feestelijk, kerst, pasen, weekend | internationaal, italiaans | vegetarisch
Hartige crumble: natúúrlijk is dat een goed idee! Parmezaan gaat in de mix met bloem en boter voor een heerlijke topping bovenop deze gepofte tomaatjes.
Kookgerei
- ovenschaaltje van 12 cm doorsnede
- kleine bakplaat
Ingrediënten
- 12 cherrytomaten
- 1 teen knoflook
- 3 el olijfolie extra vierge
- 15 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 15 g bloem
- 10 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g stracciatella di burrata
- 4 topjes basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Zet de tomaatjes in het ovenschaaltje. Snijd de knoflook in dunne plakjes; stop ze tussen de tomaatjes. Besprenkel met de olijfolie, zout en peper naar smaak.
- Kneed met de vingertoppen van de boter, de bloem en de geraspte kaas een kruimelig deeg. Strooi de deegkruimels op de bakplaat.
- Pof de tomaatjes 8-10 minuten in de oven, tot ze net openbarsten en sappig zijn. Bak de deegkruimels ongeveer 6 minuten mee in de oven, tot ze goudbruin zijn. Laat ze niet te donker kleuren, dan wordt de smaak bitter.
- Laat de gepofte tomaatjes en de parmezaancrumble afkoelen tot kamertemperatuur.
- Schep de stracciatella op 4 borden. Verdeel er de tomaatjes over met wat knoflookolie uit het ovenschaaltje. Bestrooi met de parmezaancrumble en garneer met een topje basilicum.
Voedingswaarde
STUDIO PHILIPPI
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Dit wil je ook proeven: krokant eitje met kervelsalade uit Canapé van Janneke Philippi