gepofte tomaatjes met stracciatella en parmezaancrumble

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | borrelhap, Borrelhapje, hapje, hapjes | feestdagen, feestelijk, kerst, pasen, weekend | internationaal, italiaans | vegetarisch

Hartige crumble: natúúrlijk is dat een goed idee! Parmezaan gaat in de mix met bloem en boter voor een heerlijke topping bovenop deze gepofte tomaatjes.

Kooktijd:20

oven + afkoelen10

Totale tijd:30

Kookgerei

ovenschaaltje van 12 cm doorsnede
kleine bakplaat

Ingrediënten

12 cherrytomaten
1 teen knoflook
3 el olijfolie extra vierge
15 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
15 g bloem
10 g geraspte Parmezaanse kaas
150 g stracciatella di burrata
4 topjes basilicum

Instructies

Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Zet de tomaatjes in het ovenschaaltje. Snijd de knoflook in dunne plakjes; stop ze tussen de tomaatjes. Besprenkel met de olijfolie, zout en peper naar smaak.
Kneed met de vingertoppen van de boter, de bloem en de geraspte kaas een kruimelig deeg. Strooi de deegkruimels op de bakplaat.
Pof de tomaatjes 8-10 minuten in de oven, tot ze net openbarsten en sappig zijn. Bak de deegkruimels ongeveer 6 minuten mee in de oven, tot ze goudbruin zijn. Laat ze niet te donker kleuren, dan wordt de smaak bitter.
Laat de gepofte tomaatjes en de parmezaancrumble afkoelen tot kamertemperatuur.
Schep de stracciatella op 4 borden. Verdeel er de tomaatjes over met wat knoflookolie uit het ovenschaaltje. Bestrooi met de parmezaancrumble en garneer met een topje basilicum.

Voedingswaarde

STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!