In samenwerking met Warre’s Otima
aantal 6 | bijgerecht | feestelijk, kerst | hollands |
Deze overheerlijke stoofpeertjes zijn het allerlekkerst met een glaasje tawny port en stukjes olde remeker.
Ingrediënten
- 10 stoofperen, liefst gieser wildeman, geschild, steeltjes eraan, kroontjes eraf
- ½ (bio)citroen, schoongeboend en in plakken
- 3-4 blaadjes laurier
- 3 cm verse gember, geschild en in dunne schijfjes
- 2 kaneelstokjes
- 100 g suiker
- 1 fles, Otima 10 years old tawny van Warre's
- 150 g honing
Instructies
- Doe de peertjes in een passende pan. Verdeel de rest van de ingrediënten, behalve de honing, erover. De peertjes moeten bijna helemaal onder staan. Breng zachtjes aan de kook. Draai het vuur lager en laat de peertjes 1 uur en 25 min. met de deksel op de pan zachtjes stoven.
- Verwarm de oven voor op 180°Zet de peren voorzichtig rechtop in een wijde ovenschaal. Kook het overgebleven vocht met de honing in tot eenderde deel. Zeef de saus boven de peertjes in de schaal. Zet de schaal in de oven. Laat de peren in ±15 min. karamelliseren en gaar worden. Giet zo nu en dan wat karamelsaus over de peren. De peren zijn gaar als je er met een scherp mesje makkelijk doorheen kunt prikken. Laat ze afkoelen en schep op een mooie schaal. Overgiet ze met de saus uit de ovenschaal en dien op.
- Lekker met wat olde remeker erbij.
Voedingswaarde
Recepten: Yvette van Boven. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus. Bereiding: Yvonne Jimmink. Productie: Dosia Brewer
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Over Warre’s Otima
Met de lancering van de Otima 10 en 20 Year Old Tawny zette Warre’s een frisse stap binnen de portwereld. De Otima-lijn laat zien dat port niet alleen thuishoort bij koude winteravonden, maar juist ook past bij moderne drinkmomenten door het hele jaar heen. De stijl is lichter, eleganter en verfrissender, zonder in te leveren op diepte of kwaliteit. De Otima 10 Year Old Tawny combineert jong rood fruit met de zachte kruidigheid van tien jaar houtrijping en is heerlijk licht gekoeld bij kaas, noten of eenvoudige desserts.
De Otima Colheita 2013, afkomstig uit één oogstjaar, laat juist het karakter van dat specifieke jaar spreken, met expressieve aroma’s van rozen en rijp rood fruit en een verfijnde, luxueuze textuur. Samen onderstrepen ze waar Warre’s al sinds 1670 om bekendstaat: elegante, heldere portwijnen met een eigentijdse uitstraling en een smaakprofiel dat perfect aansluit bij hoe we vandaag de dag genieten.
Meer weten over stoofpeertjes en hoe je ze kan klaarmaken? Lees alles over dit heerlijke peertje in ons grote stoofperendossier.