Voorkeur: glutenvrij, vegetarisch
aantal 4 | hoofdgerecht | | | glutenvrij, vegetarisch
Niet je standaard watermeloensalade! Door de parten watermeloen eerst te grillen in de pan of op de bbq, en te marineren met limoen en jalapeño is de smaak en textuur net even wat spannender.
Kookgerei
- ook nodig: een grillpan
Ingrediënten
- 1 kleine watermeloen, geschild en in parten gesneden
- 1 rode ui, in halve ringen
- Sap en rasp van 1 biologische limoen
- 10 g koriander, steeltjes fijngesneden en blaadjes grof gesneden
- 70 g waterkers
- 1 jalapeñopeper, in ringetjes
- 125 g zachte geitenkaas, in stukjes
- 1 tl gedroogde oregano
Instructies
- Verhit de grillpan zonder olie of boter. Gril de parten watermeloen ± 4 min. en keer halverwege.
- Marineer intussen de rode ui tot gebruik in het limoensap, de -rasp en de fijngesneden koriandersteeltjes en breng op smaak met wat zout.
- Verdeel de waterkers en watermeloen over een grote schaal of over 4 bordjes, verdeel de gemarineerde ui met de marinade, de jalapeñopeper en geitenkaas erover. Bestrooi met de blaadjes koriander en oregano.
Voedingswaarde
- calorieën: 111 kcal
- eiwit: 4 g
- vet: 4 g
- koolhydraten: 13 g
Tip: vind je verse jalapeño te pittig, vervang deze dan door ingemaakte jalapeñoringetjes uit een pot of door schijfjes mini-komkommer.
RECEPTEN, FOODSTYLING JULIE TEEKEN FOTOGRAFIE ROLINDA WINDHORST STYLING INGRID VAN KURINGEN ASSISTENT FOODSTYLING TANJA HAAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!