Gegratineerde pasta in tomaten-chipotlesaus met walnootpesto

Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Snijd de ui fijn en bak 2 min. op halfhoog vuur. Voeg de chipotlesaus toe – begin met 2 tl als je het niet te pittig wilt maken! – en bak 1 min. mee. Voeg de blikken gepelde tomaat toe en druk de tomaten met een spatel klein. Breng tegen de kook aan. Draai het vuur laag. Rasp 2 tenen knoflook boven de pan en verwarm de saus in 15 min. tot een dikke pastasaus.

Kook intussen de pasta volgens de aan- wijzingen op de verpakking.

Hak de basilicum blaadjes grof en hak ook de zachtere delen van de basilicumstelen. Pureer voor de pesto met de staafmixer in een hoge beker de basilicum en zachte stelen met de resterende 6 el olijfolie en laatste teen knoflook. Voeg de walnoten toe en pureer tot een grove pesto. Rasp de kaas en meng de helft door de pesto.

Verwarm de ovengrill voor. Giet de pasta af en schep door de tomatensaus. Voeg naar smaak wat extra chipotlesaus toe. Schep dotjes pesto over de pasta en bestrooi met de rest van de kaas. Grill de pasta onder de hete ovengrill in 4-5 min. goudbruin en knapperig. Haal uit de oven en strooi er eventueel wat extra basilicumblaadjes over.