Flensjes met vruchtenkwark

Meng met de handmixer (of een garde) de bloem, custardpoeder, eieren, een snuf zout en 100 ml water tot een dik glad beslag. Voeg al mixende de melk in een dun straaltje toe. Klop er dan de boter door.

Verhit 2 koekenpannen met dikke bodems voor op halfhoog vuur en vet ze licht in (hoeft alleen bij het eerste flensje). Voeg per flensje een juslepel beslag toe en draai de pan daarbij schuin rond, zodat het zich evenredig verdeeld. Keer het flensje pas als de randjes mooi goudbruin zijn en loslaten van de bodem. Roer het beslag regelmatig goed door. Je hoeft geen boter meer toe te voegen.

Roer 3 el van de jam en alle aardbeien door de kwark. Bestrijk de flensjes dun met wat jam, leg er in het midden een flinke schep vruchtenkwark op en vouw ze zo tot een vierkant dat er in het midden nog net een opening zichtbaar is. Schep in het midden nog een schepje confiture en bestrooi met poedersuiker.