Francesco Mattana nodigt je uit om de rijke en gevarieerde eetcultuur van Sardinië te ontdekken. Vind de perfecte kleine hap voor je aperitief, vul je voorraad aan met ingemaakte producten en perfectioneer je pasta- en broodbakvaardigheid. En leer hoe je op Sardijnse wijze gasten onthaalt met indrukwekkende vis-, vlees- en groentegerechten en sluit in stijl af met een traditioneel dessert.
De lekkerste recepten uit het kookboek De eilandkeuken van Sardinië vind je nú in delicious.juli. Shop het nummer hier!
Farro met groenten
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, zomer | italiaans | vegan, veganistisch
'Pas dit veelzijdige farrogerecht aan naar je eigen smaak en het seizoen. Ik maak graag een grote hoeveelheid, om direct warm te serveren maar het is de volgende dag ook koud heel lekker.'
Ingrediënten
- 260 g farro of gerst, gewassen
- extra vergine olijfolie
- 1 kleine aubergine, in blokjes
- 1 rode paprika, in mini-blokjes
- 1 courgette, in mini-blokjes
- 300 g gemengde gele en rode cherrytomaten, gehalveerd
- 20 g basilicum, blaadjes gescheurd
- 2 tl gedroogde oregano
Instructies
- Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de farro of gerst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit intussen 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aubergine, paprika en courgette toe. Breng op smaak met zout en bak 10-15 min., of tot ze zacht zijn.
- Meng de cherrytomaten, gescheurde basilicumblaadjes en oregano in een grote kom. Voeg een scheutje olijfolie en snufje zout toe, roer goed door en zet apart.
- Giet de farro of gerst goed af en voeg toe aan de tomaten. Voeg de gebakken groenten toe en roer alles door. Proef en breng evt. op smaak met zout of peper.
Voedingswaarde
- calorieën: 367 kcal
- eiwit: 10 g
- vet: 12 g
- koolhydraten: 47 g
Tip Serveer met verkruimelde verse geitenkaas of voeg 100 g gekookte kikkererwten toe aan het einde.
De eilandkeuken van Sardinië
Leef tot 100
Francesco Mattana
Carrera Culinair
€ 31,99
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: farro met chorizo, artisjok, tuinbonen en manchego