De Koreaanse keuken wint razendsnel terrein – en terecht. Van pittige comfortgerechten en knapperige Korean Fried Chicken tot vega-klassiekers en dampende dumplings: in ons maart-nummer duiken we er helemaal in. Kook mee met delicious. en ontdek waarom Koreaans koken zo verslavend lekker is. Bestel het nummer hier!
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | | aziatisch, koreaans | lactosevrij
De combi van zachte rijstcakes tteokbokki met de pit van gochujang is typisch Koreaans en verslavend lekker.
Ingrediënten
- 400 g Koreaanse rijstcakes tteokbokki*
- 2 el plantaardige olie
- ± 1,4 kg kip, (1 hele), in 10 stukken: 4 filets, 2 dijen, 2 drumsticks en 2 vleugels*
- 125 ml mirin
- 1 el fijne suiker
- 1 grote wortel, in 2 cm-stukken
- 1 grote ui, grof gehakt
- 2 aardappels, geschild, in 2 cm-stukken
- 90 g gochujang*
- 1½ el gochugaru*
- 1¼ el aekjeot* of normale vissaus
- 1¼ el sojasaus
- 5 tenen knoflook, fijngesneden
- zwart sesamzaad, voor erover
Instructies
- Week de rijstcakes in een kom met ruim water terwijl je de kip bereidt.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kip in porties, draai regelmatig, gedurende 4-5 min., tot ze aan alle kanten mooi goudbruin zijn. Doe alle stukken kip terug in de pan met mirin, suiker en 900 ml water. Breng aan de kook, dek af en kook op hoog vuur gedurende ± 5 min. Voeg de wortel, ui, aardappel, gochujang, gochugaru, aekjeot, sojasaus en knoflook toe. Zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen, af en toe roerend gedurende 20-25 min., tot alles gaar is.
- Laat de rijstcakes uitlekken en voeg ze toe aan de pan. Laat 6-8 min. sudderen, tot de rijstcakes doorwarmd en zacht zijn. Bestrooi met zwart sesamzaad en serveer.
Voedingswaarde
- calorieën: 927 kcal
- eiwit: 46 g
- vet: 44 g
- koolhydraten: 82 g
Koreaanse rijstcakes oftewel tteok of tteokbokki koop je bij de toko. Vraag gesneden kip evt. aan je poelier of koop alles los. Gochujang is te koop bij de ruim gesorteerde supermarkt of toko. Gochugaru is Koreaans grof gemalen chilipoeder, te koop bij de toko. Aekjeot is Koreaanse vissaus, te koop bij de toko.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: Koreaanse zoet-pittige gefrituurde kip