aantal 4 |
hoofdgerecht |
familietijd, feestelijk |
italiaans |
Denk je dat chocolade alleen goed past in desserts? Niets is minder waar! Deze chocoladelinguine bewijst het! Gorgonzola zorgt voor de romige smaak, de walnoten geven een heerlijke bite.Chocoladelinguine nog iets te uitdagend voor je? Probeer dan één van deze 6 favorieten pastagerechten.
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 200 g pastabloem van durum tarwe + extra om te bestrooien
- 20 g cacao
- 300 g (fijne) sperziebonen
- 300 g spruiten gehalveerd
- 100 g walnoten
- 150 g gorgonzola
- 200 ml houdbare slagroom
- 3 takjes tijm
voorraad
- 4 eieren
- 9 el olijfolie
- 1 ui
- nootmuskaat
Instructies
- Kneed in de keukenmachine – of met de mixer met deeghaken of met de hand – van de beide soorten bloem, cacao, eieren, 4 el olijfolie, 3 el water en een snuf zout een soepel, maar stevig deeg. Laat het verpakt in plasticfolie 30 min. rusten.
- Rol het deeg op een pastamachine of met de deegroller uit tot lappen van 2 mm dik (zie TIP). Snijd het deeg in linten van 7-8 mm. Bestrooi het tussentijds steeds met pastabloem om plakken te voorkomen. Leg de pastalinten in één laag op een plank met wat bloem om te drogen.
- Breng voor de pasta een pan met ruim water en 1 el zout aan de kook.
- Snijd de ui fijn. Verhit 3 el olijfolie in een ruime koekenpan. Bak hierin de ui 1 min. Schep de sperziebonen en spruitjes erdoor en bak ze in 6-8 min. bruin en knapperig gaar. Schep regelmatig om en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de walnoten 2 min. Voeg de gorgonzola in stukjes toe en bak tot de kaas smelt en begint te kleuren. Doe de slagroom en tijm erbij en verwarm tot een gladde, gebonden saus.
- Kook intussen de pasta in het kokend water in 1-2 min. gaar.
- Giet de pasta af en laat goed uitlekken. Meng de pasta door de gorgonzolasaus en schep op 4 borden. Serveer met de gebakken sperziebonen en spruiten.
Voedingswaarde
calorieën: 1163kcal
eiwit: 36g
vet: 74g
koolhydraten: 83g
Recept, fotografie, styling, bereiding: Studio Philippi
Tip: bekijk dit filmpje over het handig uitrollen van pasta zonder machine.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!