Janneke deelt speciaal voor Pasen haar favorieten uit Canapé. Het mooie aan haar kleine gerechtjes? Ze zien er elegant uit, maar je hebt ze zo gemaakt. Een cadeau in de toch al drukke paasdagen.
Als je graag voor (grote) groepen kookt en de keukentafel vaker wél dan niet gedekt is, mag dit boek niet ontbreken in je repertoire. Extra leuk: bestel je een exemplaar bij Janneke Philippi in haar nieuwe bookshop, dan krijg je hem gesigneerd op de deurmat.
Briochetoast met chutney en coppa di parma
aantal 4 | borrelhap, hapje, lunch | pasen | internationaal, italiaans |
Toast op z'n paasbest! De korianderzaadjes versterken de frisse, citrustonen van de tomaten en ja, dat is zo lekker als het klinkt.
Ingrediënten
- ½ sjalot
- 200 g gele cherrytomaten
- 2 takjes basilicum
- 2 el olijfolie
- 1 tl korianderzaad
- 25 ml wittewijnazijn
- 25 g rietsuiker
- 4 sneetjes briochebrood
- 4 plakjes coppa di Parma
Instructies
- Snipper de sjalot fijn. Snijd de tomaatjes in kwarten. Hak de stelen van de takjes basilicum fijn.
- Verhit in een sauspan 1 eetlepel olijfolie. Fruit de sjalot met de basilicumstelen en het korianderzaad. Schep de tomaatjes erdoor en bak nog 1 minuut.
- Voeg de wijnazijn en de rietsuiker toe. Breng aan de kook en laat 4 minuten zachtjes inkoken tot een dikke siroop.
- Bewaar de topblaadjes van de takjes basilicum. Hak de rest fijn. Neem de chutney van het vuur en schep de fijngehakte basilicum erdoor. Laat de chutney in een schaaltje afkoelen.
- Verhit in een koekenpan de tweede eetlepel olijfolie. Bak de sneetjes brood aan beide kanten goudbruin.
- Leg de toast op 4 borden. Schep er wat chutney op. Scheur de coppa in repen en leg ze losjes op de chutney. Garneer met de bewaarde basilicumtopjes.
Voedingswaarde
STUDIO PHILIPPI
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Deze wil je ook op tafel zetten: krokant eitje met kervelsalade uit Canapé van Janneke Philippi