Ga terug
–+ servings

aantal 4 | borrelhap, hapje, lunch | pasen | internationaal, italiaans |

Toast op z'n paasbest! De korianderzaadjes versterken de frisse, citrustonen van de tomaten en ja, dat is zo lekker als het klinkt.

Kooktijd:20

Totale tijd:20

Ingrediënten

  • ½ sjalot
  • 200 g gele cherrytomaten
  • 2 takjes basilicum
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl korianderzaad
  • 25 ml wittewijnazijn
  • 25 g rietsuiker
  • 4 sneetjes briochebrood
  • 4 plakjes coppa di Parma

Instructies

  1. Snipper de sjalot fijn. Snijd de tomaatjes in kwarten. Hak de stelen van de takjes basilicum fijn.
  2. Verhit in een sauspan 1 eetlepel olijfolie. Fruit de sjalot met de basilicumstelen en het korianderzaad. Schep de tomaatjes erdoor en bak nog 1 minuut.
  3. Voeg de wijnazijn en de rietsuiker toe. Breng aan de kook en laat 4 minuten zachtjes inkoken tot een dikke siroop.
  4. Bewaar de topblaadjes van de takjes basilicum. Hak de rest fijn. Neem de chutney van het vuur en schep de fijngehakte basilicum erdoor. Laat de chutney in een schaaltje afkoelen.
  5. Verhit in een koekenpan de tweede eetlepel olijfolie. Bak de sneetjes brood aan beide kanten goudbruin.
  6. Leg de toast op 4 borden. Schep er wat chutney op. Scheur de coppa in repen en leg ze losjes op de chutney. Garneer met de bewaarde basilicumtopjes.

Voedingswaarde

STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!