Haverkoekjes, dadelcake of chocotaart: zoet krijgt méér karakter met een vleugje zout. Een vlokje hier, een snuf daar en ineens smaakt chocolade intenser, karamel dieper en koek rijker. Zout temt het zoet, laat smaken schitteren en verleidt je om nog een extra hapje te nemen.
Dat er vaak een snufje zout in zoete baksels gaat, weten we allemaal. Het haalt smaken naar boven, temt bitterheid en zorgt ervoor dat alles nét wat spannender wordt in je mond. Zout werkt als smaakversterker. Het is subtiel, maar onmisbaar.
Experimenteren met zoet en zout
Maar waarom het houden bij een snufje? Met zout kun je veel meer spelen. Denk aan grof zeezout als finishing touch, gezouten boter in je deeg of knapperige gezouten noten door je baksel. Gebruik ook eens andere zoute smaakmakers, zoals miso of bacon. Het contrast maakt zoete recepten interessanter, rijker en soms zelfs verslavend lekker.
De bekendste love story tussen zoet en zout? Karamel met zeezout. Die combinatie werd zo’n twintig jaar geleden razend populair en is inmiddels niet meer weg te denken. En inmiddels vind je veel meer combinaties tussen zoet en zout. Wij zetten daarom onze favoriete zoet-zoutrecepten voor je op een rij.
Zin gekregen om verder te experimenteren met zoet en zout? In ons januarinummer vind je nog veel meer van dit soort recepten.
De lekkerste zoete recepten met een zoute touch
Deze chocotaart is zo simpel en snel te maken: een knapperige bodem, zijdezachte vulling en zoutvlokjes als finishing touch.
naar recept
Gezouten citroen is toch een gift van de goden? Met zijn zure, parfum-achtige aroma's maakt het elk gerecht – en ja, ook echt een luxe cake als deze – een stuk lekkerder.
naar recept
Wie geen zoetekauw is, is Shoukran niet waardig. Alle desserts en gebakjes van chef Abdel Alaoui zijn superzoet, maar ook bijzonder smaakvol met de duizend-en-een geuren en smaken van Marokko: honing, rozenwater, kaneel, amandelen en dadels. Proef het terug in deze onweerstaanbare dadelcake.
naar recept
Zout en chocolade blijft een magische combinatie! Wij geven je deze gezouten truffelreep met amarene kersen & karamelnoten.
naar recept
Deze miso-koekjes zijn niet alleen heerlijk om op tafel te zetten voor bij de koffie, maar ruimen ook nog eens lekker je keukenkastjes op. Verzamel alle ingrediënten en serveren maar,
naar recept
Ons advies? Probeer chocoladeverleidingen vooral niet te weerstaan. Dat lukt toch niet. Dus geef gewoon eens toe aan deze koekjes bomvol pure chocolade. Neem de allerlekkerste chocolade die je kunt krijgen – een hoog cacaogehalte garandeert een diepe chocoladesmaak. Geef de brosse koekjes ten slotte een extra zilte hint met zout én verkruimelde pretzels. Dit vind je vast ook lekker: klassieke chocolate chip cookies.
naar recept
Zin in een uitdagend anders-dan-anders ontbijt? Maak dan deze hartige delicious. bananenpannenkoekjes met spek, wortel & kruidnagel en je dag kan niet meer stuk.
naar recept
Appel en chocolade is een van Jannekes favoriete smaakcombi's. Deze smeuïge chocoladetaart is heerlijk en nog glutenvrij ook. Tip: maak 'm af met een lepel lobbige slagroom.
naar recept
De volle smaken, de sensatie van warm en koud en de afwisseling in texturen maken van dit dessert een regelrechte topper. Het is slim om 1 dag eerder aan het ijs te beginnen.
naar recept
Probeer ook eens: perentaart met peper en parmezaan!