Garnalen zijn in drie tellen gaar en je kunt een voorraad in de vriezer bewaren: ideaal dus voor een snelle roerbak. Combineer rijst met garnalen en je zet in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel.
In vrijwel alle Aziatische landen staat rijst met garnalen op het menu, een gerecht dat zich altijd aan de belofte houdt om snel vele magen te vullen. Meestal is het een versie met gebakken rijst, een soort nasi waar de garnalen op het laatst bijgaan.
Eerst bak je uien, knoflook, gember en andere aromatische specerijen, waar groenten en ei doorheen worden geroerbakt. De rijst wordt opgebakken met verschillende sauzen en als laatste gaan de garnalen erbij die het geheel afmaken. Echt zo’n gerecht dat altijd lukt.
Elk land een eigen variant
De veelzijdigheid van rijst met garnalen is verbluffend. Ga je voor de zoete smaak van Indonesische ketjap en knoflook, of kies je voor de frisse Thaise variant met limoenblad en chilipeper? Ook smaakmakers als kurkuma, komijn of zelfs saffraan (paella!) geven dit gerecht een ‘eigen’ smoel, dat per cultuur verschilt.
Timing
Het geheim van een perfecte rijst met garnalen zit hem in de timing. Begin met het bakken van de aromaten – ui, knoflook, gember – en voeg daar je favoriete groenten aan toe. De rijst moet perfect gaar maar ook luchtig zijn, liefst een dag van tevoren gekookt.
En dan die garnalen: wacht tot het allerlaatste moment met toevoegen, zodat ze precies goed gaar zijn als je het gerecht op tafel zet. Met een handvol verse kruiden erover – koriander, basilicum of bieslook – maak je het helemaal af.
Heb je inspiratie nodig? We geven je 5 van onze favoriete recepten: van een Indiase biryani tot roerbak met mango of een Koreaanse versie gewikkeld in een slablad.
5x rijst met garnalen
