Pasta pesto is zo’n gerecht waar je altijd op kunt terugvallen. Snel klaar, vol smaak en met die romige, kruidige saus: ideaal comfort food!
Een bord warme pasta met pesto doet het altijd goed – of je nu weinig tijd hebt of gewoon zin in iets simpels én lekkers. Het is een klassieker die je in no-time op tafel zet, en een schaamteloze crowd-pleaser.
Van Genua tot jouw keuken: alles over pesto
Pesto is de held van dit gerecht. Oorspronkelijk komt pesto alla genovese uit de Italiaanse havenstad Genua, in de streek Ligurië. Traditioneel maak je deze felgroene saus met verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse en/of Pecorino-kaas en een scheut goede olijfolie. Vervolgens stamp je de ingrediënten tot een grove pasta (fun fact: de naam pesto komt van het Italiaanse woord pestare, dat letterlijk fijnstampen betekent – denk aan een vijzel vol basilicumbladeren die je tot een geurige smurrie stampt.) Het resultaat? Een geurige saus boordevol zomerse smaken die je keuken in één klap naar Italië teleporteert.
Het mooiste aan pesto is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Natuurlijk is de klassieke basilicum-versie een winnaar, maar waarom zou je daar stoppen? Met een beetje creativiteit maak je in een handomdraai jouw eigen twist: vervang basilicum bijvoorbeeld door pittige rucola of frisse peterselie, of meng er wat verse spinazie door voor extra groen.
Geen pijnboompitten in huis? Noten als walnoot of pistache geven een verrassend lekkere draai aan je pesto (én zijn vaak wat budgetvriendelijker). Voeg misschien een vleugje citroensap toe voor frisheid, of een rood pepertje voor een subtiele kick. Alles kan en mag: proef, experimenteer en geniet van alle pesto variaties!
Pasta pesto met kip: een gouden duo
Een van de bekendste en meest geliefde variaties is ongetwijfeld pasta pesto met kip. Waarom werkt deze combi zo goed? Ten eerste geeft de kip een fijne bite en maakt het van een simpel pastagerecht een volwaardige maaltijd die goed vult.
De proteïnen van de kip zorgen ervoor dat je langer vol blijft, terwijl de pesto alles lekker smeuïg en sappig houdt. Bovendien nemen de stukjes kip de smaken van de saus geweldig op, alsof ze erin gemarineerd zijn, waardoor elk stukje vlees een smaakbommetje wordt. Geen wonder dat pasta pesto met kip zo’n publieksfavoriet is: het is eenvoudig te bereiden, snel klaar en wie lust het niet (ja, zelfs kieskeurige eters scheppen graag nog een keer op). Tip: voeg er gerust wat cherrytomaatjes aan toe voor zoetige frisheid of een handvol rucola voor peperige pit, om het helemaal af te maken.
Aan de slag!
Krijg je al trek? Tijd om zelf de keuken in te duiken en je eigen pasta pesto feestje te bouwen. Of je nu gaat voor de klassieke alla genovese, de populaire versie met kip, of een creatieve variant met jouw favoriete ingrediënten – het kan niet misgaan. Wij geven je hier nog extra veel lekkere inspiratie:
10x pasta pesto
Bekijk ook: 33x snelle pasta recepten in 30 minuten