Als er een sprookje zou beginnen met ‘Er was eens een appel en bladerdeeg…’, dan weten we allemaal hoe het eindigt: met een happy ever after én een lege schaal.
Appels en bladerdeeg vormen samen een culinair huwelijk dat al generaties lang standhoudt. De eenvoud waarmee deze twee ingrediënten samensmelten maken ze het ideale (snelle!) toetje.
Het is nog net niet zo makkelijk dat het appelgebakje zichzelf bereidt, maar het komt wel aardig dicht in de buurt. Na het schillen van de appels hoef je ze alleen nog maar in bladerdeeg te wikkelen en 3-2-1 *ping*, dat is het geluid van de oven: aanvallen!
Klassieke varianten
De appeltaart met bladerdeeg is wellicht de bekendste variant. Anders dan de traditionele appeltaart met zanddeeg zorgt het bladerdeeg voor knapperigheid en luchtigheid.
Een appelgebakje met bladerdeeg in de vorm van een envelopje of een appelflap is perfect voor onderweg. Zonder geknoei genieten van zachte appels met kaneel, dat wil je toch altijd en overal?
Surprise!
Om appels in bladerdeeg net even wat spannender te maken kun je ze ook vullen met frangipane: een amandelcrème die je op het bladerdeeg uitsmeert. Zo versterk je de zoete smaak van de appel, en krijg je een extra smaaklaag dankzij het nootachtige van de amandel. Maar er zijn talloze variaties… Pas maar op kaneel, je krijgt concurrentie!
Voeg eens kardemom toe aan je appels en bladerdeeg, dat maakt het net iets frisser, met een Scandinavische knipoog. Of ga voor saffraan en rozenblaadjes, misschien doe je wat anijszaadjes door de suiker, of geef je je appelgebakje een wintersmoel met kruidnagel, steranijs en dat soort zwaar aromatische specerijen. En gember natuurlijk, we zouden je bijna vergeten!
Appeltaart met bladerdeeg!
Reis je over de grenzen dan kom je hoe dan ook een variant tegen van appels en bladerdeeg.
Frankrijk biedt de elegante ’tarte aux pommes’ met dunne appelschijfjes in waaierpatroon.
In Oostenrijk vind je de Apfelstrudel, technisch gezien geen bladerdeeg maar een vergelijkbaar dun, gelaagd deeg.
De Amerikaanse ‘apple hand pies’ zijn kleine, draagbare pasteitjes – perfect voor picknicks.
En in Nederland kennen we natuurlijk de appelbeignets en appelflappen, waarbij de appel wordt omhuld door krokant bladerdeeg.
Nog meer experimenten met appelgebak en bladerdeeg
Experimenteer eens met:
- Appel-rozemarijn voor een verrassend aromatisch accent
- Appel-karamel met een snufje zeezout
- Appel-cheddar varianten voor een zoet-hartige twist
- Doe ander fruit in de appeltaart met bladerdeeg zoals rabarber en aardbeien
Zin gekregen in nog meer appelgebakjes met (blader)deeg? Maak eens een appelroosjestaart met custard