Was het al een flinke uitdaging om te reserveren bij ‘het beste restaurant ter wereld’: Noma in Kopenhagen… Dan kunnen we ons voorstellen dat het vanaf nu écht mission impossible wordt. Hoe regel je toch zo’n felbegeerde plek aan tafel bij Noma voor één van de twintig gangen van chef-kok René Redzepi?
Helaas, maar waar: vanaf eind 2024 sluit Noma officieel zijn deuren. Volgens de chefkok is het emotioneel en financieel onhoudbaar geworden om de deuren van het Deense restaurant open te houden. Het gastronomische model waarbij het complete restaurant werkt onder schreeuwende chefs, met té lange werkdagen voor een lage (of totaal afwezige) vergoeding, het is volgens Redzepi niet meer van deze tijd.
In dit artikel lees je er meer over.
Voor jou jammer, want dat etentje bij Noma stond misschien nog op je bucket list of plekken waar je echt. nog. een. keer. wilt. eten! We ging online op zoek hoe jij je kansen kunt vergroten om toch een tafeltje te scoren bij het beste restaurant van de wereld. Het kost je wel een ticket Kopenhagen én een luttele 500 euro voor een menu, maar mocht jou dat niet weerhouden: dit zijn de beste tips.
De tips gaan overigens op voor vrijwel ieder lastig te boeken restaurant, dus doe er je voordeel mee.
Reserveren bij Noma: zo maak je de meeste kans!
Goed om te weten. Op het moment van schrijven is het ‘Game & Forest’-seizoen al helemaal uitverkocht. Dit seizoen loopt van 25 oktober 2023 tot 18 februari 2024. Dat betekent dat je sowieso pas ná deze datum kunt hopen op een plekje. Zoals gezegd sluit Noma eind 2024, dus veel kans heb je niet meer.
1. Volg het restaurant op social media en schrijf je in voor de nieuwsbrief
Hoe Noma bezoekers op de hoogte houdt over nieuwe release data en last-minute cancellers? Via Instagram natuurlijk! Zorg dus dat je alle accounts van het restaurants volgt en hou de boel scherp in de gaten.
Schrijf je ook in voor de nieuwsbrief van het restaurant. Ook via deze weg houden restaurants geinteresseerden op de hoogte over wanneer kaarten (of moeten we zeggen tafels) in de verkoop gaan. Sommige restaurants kiezen er ook voor om fans via e-mail eerder toegang te verlenen tot het reserveren voor bepaalde periodes.
2. Heb je een release datum, zet dan een melding – met geluid – in je agenda
Een concert voor de Rolling Stones brengt een vergelijkbare hysterie op gang. Je wilt er dus als de kippen bij zijn. Je kunt het je simpelweg niet permitteren om één seconde te laat te zijn.
Je kan jouw keuzes op elk moment wijzigen door onderaan de site op "Cookie-instellingen" te klikken."
3. Maak alvast een profiel op de boekingswebsite van het restaurant
Vrijwel ieder restaurant maakt gebruik van een online reserveringssysteem. In het geval van Noma is dat (op dit moment) Tock. Bespaar je jezelf kostbare tijd tijdens het boekingsproces en maak alvast een profiel aan met je persoonlijke gegevens en creditcardnummer.
Neem je tijd. Het kan nooit kwaad om het reserveringssysteem alvast een beetje te leren kennen, zodat je straks razendsnel kunt klikken op ‘reserveren’.
4. Kies een minder populair tijdslot om te kunnen reserveren bij Noma
Wellicht een open deur, maar we zeggen het nog maar even: reserveer voor een wat minder populair tijdsslot. Je kunt je voorstellen dat de massa kiest voor een tafeltje op een vrijdag of zaterdag. Veel interessanter is het dus om te kiezen voor een dinsdag of woensdag, of wellicht zelfs lunch. In diezelfde categorie valt het boeken van een privite dining room: duurder, maar daardoor ook minder gewild.
5. Gebruik meerdere apparaten
Wil jij je kansen vergroten? Zorg dan dat je de reserveringspagina op zowel je laptop als telefoon opent. Indien nodig kun je de pagina verversen met de F5-toets. En zet vooral ook je familie of vrienden aan het werk met een ander IP-adres.
6. Heb geduld als je wilt reserveren bij Noma
Heb je niet direct geluk, haak dan niet af. Vaak worden reserveringen 5 á 15 minuten vastgehouden tijdens het bestellen. Ronden gasten hun bestelling niet binnen die tijd af, dan worden hun plekken weer vrijgegeven. Het loont dus om af en toe de pagina te verversen. Maar, doe dit niet als je in een wachtrij bent geplaatst.
7. Check de website een paar dagen later nog eens
Gasten krijgen vaak twee á drie dagen om hun reservering te bevestigen of te betalen. Doen ze dat niet, dan worden ook die kaarten weer vrijgegeven.
Je kan jouw keuzes op elk moment wijzigen door onderaan de site op "Cookie-instellingen" te klikken."
8. Laat jezelf op de wachtlijst plaatsen
Het leven loopt soms anders dan verwacht, en mensen zeggen af. Laat jezelf dus op de wachtlijst plaatsen. Tip: zet het nummer van het restaurant in je telefoon, dat je altijd opneemt als je wordt gebeld door een vreemd nummer.
9. Laat het restaurant weten dat je de ideale back-up kandidaat bent
Ga je sowieso naar Kopenhagen (of naar de stad van een ander toprestaurant), maar is het niet gelukt om een tafel te reseveren? Stuur het restaurant dan mailtje waarin je vertelt dat je beschikbaar bent om een last-minute afzegging in te vullen en binnen 20 minuten na hun telefoontje in de zaak kunt zijn. Het restaurant wil gewoon tafels vullen, het liefst snel. Dus een dergelijk mailtje kan ervoor zorgen dat je die specifieke dag bovenaan de wachtlijst wordt gezet.
Is het gelukt om te reserveren bij Noma? Lees ook: Noma – het beste restaurant ter wereld – sluit zijn deuren: een nieuwe toekomst voor de industrie?