De afgelopen weken waren ze niet te missen: door het hele land stonden de magnoliabomen in bloei. En dat betekent dat het voorjaar is aangebroken. De weelderige roze, wit, en witroze bladeren versieren onze straten en tuinen. Maar niet lang meer want magnolia bloeit kort, meestal zo eind maart. Wat je misschien nog niet wist, is dat je allerlei heerlijks kunt maken met magnolia. Van frisse drankjes tot spannende gerechten: steeds meer (thuis)koks ontdekken magnoliabloemen als smaakmaker.
Hoe smaakt magnolia?
Naar bloemige lente en rozen met een vleugje gember en een fijn, volwassen bittertje. Magnolia is het lekkerste gecombineerd met fruitige ingrediënten zoals frambozen en aardbeien.
Magnoliasiroop
Het is een traditie aan het worden: de frisdrankmakers – of fruitslagers zoals ze zichzelf noemen – van Roze Bunker trommelen ieder jaar limonadefans op om te helpen plukken. Ook afgelopen week werden de magnoliabomen en masse beklommen om de verse bloemen te oogsten. Ze haalden dit jaar zo’n 500 kilo magnoliabloemen op! Die bloemen gaan vervolgens op water en azijn om er siroop van te maken. Naar verwachting ligt de siroop 1 mei in de winkels.
Zelf maken
Nu hoef je daar niet op te wachten, want je kunt ook heel gemakkelijk zélf magnoliasiroop maken. Pluk ca. 10 blaadjes van een magnoliaboom: raap geen blaadjes van de grond i.v.m. beestjes, en pluk op de dag wanneer je de siroop gaat maken. Leg de bloemen samen met een in schijfjes gesneden citroen in een schaal en schenk er 250 ml water bij. Laat het nachtje trekken. Zeef het dan en zet het magnoliawater op met 200 gram suiker. Roer tot de suiker net is opgelost en draai het vuur uit. Laat afkoelen. Nu is de siroop klaar voor gebruik – lekker met wat prikwater! – maar je kunt er ook andere smaakmakers aan toevoegen. De magnoliasiroop van Roze Bunker is bijvoorbeeld verrijkt met sparretoppen, frambozen, wat verse gember en aromatische hop.
Kombucha met magnolia
De heren van Butcha gaan een stapje verder en brouwen een fizzy kombucha met de magnoliabloemen. Vorig jaar lanceerden ze de smaak Raspberry & Magnolia, oftewel framboos met magnolia. In het brouwproces – lees hier hoe kombucha gemaakt wordt – worden ook andere botanicals toegevoegd zoals kamille, hibiscus (mooi roze én lekker fris!) en rode peper. Dé dorstlesser voor de lente. Tip van de redactie: schenk de Butcha uit in een wijnglas voor een heerlijk alcoholvrij aperitief.
Liever iets sterkers? Probeer dan eens deze Belgische magnolialikeur van Mirabella. Lekker door een dessert óf als feestelijk drankje, bijvoorbeeld met prosecco.
Zo maak je zelf (magnolia)likeur
Magnolia op azijn
Magnolia-azijn heb je zo gemaakt en past verrassend goed bij salades, als dressing samen met een lekkere olijfolie. Vul een pot met magnoliabloemen en voeg net zoveel witte wijnazijn toe, tot alle bloemen onderstaan. Laat de azijn twee weken trekken op een koele, donkere plek.
Magnoliabloemen zijn dus eetbaar, maar respecteer de natuur en pluk er niet teveel van.
Probeer ook eens deze taart met rood fruit en rozenwater – het rozenwater kun je vervangen door magnoliawater.
