Hibiscus flower power! Het geeft alles wat het aanraakt een prachtige roze-rode kleur, laat je even schrikken van de onverwacht zure smaak en is de basis van een van de verfrissendste drankjes uit Latijns-Amerika.
Misschien maak je al hibiscuslimonade in de zomer, of trek je zelf een siroop voor spannende cocktails. Je kan er alleen nog veel meer mee! Let maar op…
Wat is hibiscus?
Hibiscus is een eenjarige struik die veel voorkomt in mediterrane, subtropische en tropische streken. Bloeit van juni tot de nazomer met bloemen die maar 2 dagen bloeien, waarna de bloemblaadjes afvallen.
De kelken zwellen op en kunnen daarna met de hand worden geoogst. Hibiscus wordt gedroogd en verwerkt in allerlei theesoorten.
Hoe smaakt hibiscus?
Hibiscus heeft een pittige, lichtzure smaak die je kunt vergelijken met die van cranberry’s. Je maakt de smaak zachter door wat honing, kaneel of piment toe te voegen.
Combineer meer
Gebruik gedroogde hibiscus ook om limonadesiroop van te maken, een ideale basis voor drankjes. Combineer het dan met zomeringrediënten als munt of frambozen. De gedroogde bloemen kun je ook laten infuseren in een suikersiroop waarna je met de suikersiroop een Italiaanse meringue maakt.
Combineer hibiscus ook eens met ijs zoals granita of sorbetijs! Jong hibiscusblad kun je ook rauw in een salade of (lauw)warm eten door een wokgerecht.
Een waardevolle tip uit de Mexicaanse keuken: gooi je gebruikte hibiscusblaadjes niet weg na het maken van een drankje. Marineer ze juist zoals je vlees voor taco al pastor zou bereiden, en je creëert een verrassend smaakvolle vleesvervanger.
Rode ijsthee
Deze recepten zijn tot stand gekomen in samenwerking met Quooker.
