Franse bistro’s in Nederland serveren vaak dezelfde klassiekers: wij vinden het hoog tijd voor een stapje verder.
En gelukkig zijn we, want dat doet Auberge, in de Amsterdamse Pijp; een nieuwe bistro: geen bistronomie, maar klassieke gerechten van klassieke Franse chefs. Die hun hoogtijdagen in de jaren ‘70/’80 vierden, denk Bocuse.
Leuk: Jan en Marije werken al jaren aan een lijst aan klassieke gerechten voor Auberge (denk eend gevuld met paté, pieds de cochon, boudin noir, tête de veau). Geheel in de sfeer is Auberge ook een wijnbar en kun je – hoera- terecht voor een echt Franse (warme) lunch of gewoon voor een glas wijn aan de bar.
Auberge. Albert Cuijpstraat 58-60, Amsterdam, 020-845 2005 aubergeamsterdam.nl
TEKST MERIJN TOL