Staat zowel letterlijk als figuurlijk dichtbij de natuur. Dat kan ook niet anders op een buitenhuis, aan de rand van het ecologische park Frankendael. Het restaurant heeft een groot terras aan de tuinzijde, waar langzaam de zon zakt in een zee van groen. Op de kaart staan eerlijk vlees, veel biologische producten en is aandacht voor vergeten ingrediënten. Klassieke recepten krijgen bij Merkelbach een nieuw leven. Met soms subtiele aanpassingen is de smaak toch van vandaag.
Uit de vitrine is het lastig kiezen tussen de kalfstong met salsa verde, affettato di salumi en porchetta en de pulpo d’Elba, met kappertjes en paprika. Ook de hoofgerechten zijn verrassend met een Frans-Mediterraanse inslag: raapjes met la ratte aardappelen, aïgo boulido, oerwortel en artisjokken of hertebout met cavolo nero, cannelini en cantuccini saus. Restaurant Merkelbach is dagelijks open voor ontbijt, lunch of diner van 8:30 tot 23:00 uur.
www.restaurantmerkelbach.nl
Middenweg 72
1097 BS Amsterdam
Telefoon : (020) 665 08 80
