Wil je écht goed plant based eten, dan hoef je helemaal niet naar Parijs, Kyoto of Londen. Chefkok Emile van der Staak hield concurrenten uit deze landen achter zich. Zijn zaak De Nieuwe Winkel in Nijmegen is op het mondiale Gastronomic Forum in Barcelona uitgeroepen tot beste plantaardige restaurant ter wereld.
Het restaurant werd verkozen door een jury bestaande uit vakexperts. Het is niet de eerste prijs voor het team. Begin dit jaar ontving Van der Staak al twee Michelinsterren. Volgens de chef hebben steeds meer mensen door dat het schadelijk is voor onze planeet om zo veel vlees en vis te eten, schrijft Omroep Gelderland.
“Mensen zijn zeker bereid hun gedrag aan te passen, als er goede alternatieven zijn. Op dat snijvlak zitten wij. We bieden een alternatief voor de traditionele aandacht.” De ontwikkeling gaat naar eigen zeggen steeds sneller.
Van der Staak denkt dat de jury onder de indruk was van hun verhaal en de activistische kant van de chefkok.
Nieuwsgierig geworden? Momenteel zit De Nieuwe Winkel tot eind februari vol, zo meldt de omroep.