Appeltaart: wij krijgen er nooit genoeg van en Janneke Philippi ook niet want ze schreef na het succes van Appeltaart nog een boek: Meer appeltaart. Én speciaal voor Ottolenghi bakte Janneke een pumpkin spice-appeltaart.
Janneke: ‘In het najaar staat het potje pumpkin spices binnen handbereik. Met kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel, piment en kardemom is deze specerijenmix overgewaaid uit Amerika. Het doet denken aan speculaaskruiden, maar is vaak milder en warmer qua aroma. De samenstelling verschilt per merk, waardoor de smaak net iets anders kan zijn. Vaak kneed ik ook nog wat door het deeg.’
Benieuwd naar de andere appeltaarten van Janneke? Sla dan ons september-nummer open of bestel hem hier.
Pumpkin spice-appeltaart
aantal 8 | dessert, taart, zoet | | amerikaans, nederlands |
Janneke is zo dol op appeltaart dat ze er een tweede boek over schreef. Wij gaan voor zes toptaarten en speciaal voor Yotam bakte ze er een met pumpkin spice.
Kookgerei
- keukenmachine of mixer met deeghaken
- ingevette taartvorm van 22 cm Ø
Ingrediënten
- 2 biolimoenen
- 165 g suiker
- 150 g boter, op kamertemperatuur + extra om mee in te vetten
- 300 g bloem
- 1 ei
- 2 el yoghurt
- 700 g handappels
- 2 tl pumpkin spice
Instructies
- Rasp de limoenen. Wrijf de limoenrasp met je vingertoppen door 125 g suiker, zodat het limoenaroma goed vrijkomt.
- Kneed in de keukenmachine of met de mixer met deeghaken de boter met de limoensuiker, de bloem, ½ losgeklopt ei, de yoghurt en een snuf zout tot samenhangend deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat ± 30 min. rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de appels in kwarten. Schil en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in 2 cm-blokjes. Schep de appelblokjes om met 25 g suiker en de pumpkin spice.
- Rol ½ van het deeg uit tot een cirkel van 28 cm Ø. Bekleed de vorm ermee. Schep de appelblokjes op het deeg.
- Rol de rest van het deeg uit tot 3 mm dikte. Snijd het deeg in brede repen. Maak er een vlechtwerk mee op de taart. Bestrijk de bovenkant dun met ei en bestrooi met de resterende 15 g suiker.
- Bak de appeltaart ± 30 min. in de oven tot goudbruin en gaar. Laat de taart in de vorm afkoelen.
Voedingswaarde
- calorieën: 435 kcal
- eiwit: 5 g
- vet: 19 g
- koolhydraten: 58 g
STUDIO PHILIPPI
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Hmm appeltaart – dit zijn de beste appels om in te stoppen onder een laagje deeg.