In Shelf love liet het team van Ottolenghi je de voorraadkast plunderen en de restjes in alle hoeken van je keuken opmaken. Het ging om creatief koken met wat er nog in huis was en het maken van ruimte – om die al dan niet zelf weer in te vullen met andere smakelijke zaken.
In Extra lekker wordt er vooral gefocust op dat laatste deel: wat mag en kan er allemaal voor extra’s toegevoegd worden aan je voorraadkast, koelkast, planken en bijkeuken? Hoe maak je jouw culinaire wereld nog rijker? Ottolenghi: “Dit boek gaat uit van het idee van overvloed en creativiteit, van selecteren en kiezen, mengen en combineren, van bij nul beginnen en op tien eindigen, met nog heel veel ruimte voor uitbreiding.”
Kortom: een heerlijke verkenning van de OTK-voorraadkast aan de hand van sauzen en dressings, olie en jam, toppings en knapperige strooisels, salsa’s en zuur, gefermenteerde en gepekelde smaakgevers en de basisbereidingen voor desserts. Het zijn altijd de extra’s – en jouw eigen inbreng – die maaltijden aankleden, die heerlijke gerechten nóg verrukkelijker maken.
Benieuwd naar Ottolenghi’s nieuwste boek Even simpel?
Ontvang Even Simpel (t.w.v. € 34,99) gratis bij 4 nummers delicious. Samen voor maar € 34,99 i.p.v. € 73,73. Met 135 recepten: in 30 minuten klaar, uit één pan of vooraf te maken. Even simpel, ongelooflijk lekker. Bekijk de actie.
3x recepten uit OTK Extra Lekker
Als alle smaken van de herfst ineengerold zouden kunnen worden, zou deze meringuerol het resultaat zijn: verwarmende kaneel, gebrande honing, zoete appels en pittige sinaasappel komen bijeen. Zo krijg je een dessert dat heel geschikt is voor de feestdagen van het najaar en de winter! Zorg ervoor dat alle onderdelen volledig koud zijn voor u ze samenvoegt – het is niet de bedoeling dat er veel vocht in de rol ontstaat. Begin een dag van tevoren met de appels en de room en houd ze tot gebruik in de koelkast.
naar recept
Het is géén pizza, hield Noor vol toen ze het over deze ovengebakken polenta had, hoewel die toch echt op een enorme pizza lijkt. Het eindigde uiteindelijk met een hele reeks namen in de Testkeuken, zoals: ‘polenta-pizza’, ‘polizza’ of ‘polenta not-a-pizza’. Hij ziet er bijzonder lekker uit, met de gele en rode kleuren en de prachtige gouden randen. Serveer er een witlofsalade of een groene bladgroente bij. U kunt hem, als u wilt, glutenvrij houden door de bloem door glutenvrije bloem te vervangen.
naar recept
Wees niet bang om de kippendijen flink te blakeren (zorg wel voor een goed geventileerde keuken) – dit zal aan de al sprankelende dressing een intense smaak toevoegen en voor een zeer pittige eetervaring zorgen. Dit gezegd hebbend, kunt u de kippendijen ook in de oven grillen, of ze eventueel door kippenborst vervangen. Gebruik een keukenschaar om de botjes wat gemakkelijker uit de dijen te halen, of vraag de slager dit voor u te doen, zorg wel dat het vel heel blijft. U kunt ook zonder probleem de clementines door sinaasappelpartjes vervangen; het gerecht is dan net zo lekker.
naar recept