Een frikassé is een lichte stoof en wordt daarom ook wel een ‘zomerstoof’ genoemd. Oorspronkelijk komt het gerecht uit Frankrijk en wordt het vaak met kip of kalfsvlees gemaakt. Deze Scandinavische versie zit juist vol zomergroenten. Lekker licht, romig en fris. Ideaal voor een zomerse avond waarop je even géén salade wilt.
Dit recept komt uit ons augustusnummer dat vol staat met meer zomerse recepten en inspiratie die je meteen wilt maken. Bestel het nieuwste nummer hier!
frikassé: zomerstoof
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, zomer | scandinavisch | glutenvrij, vegetarisch
's Zomers, als het ‘eindeloos’ licht blijft in Scandinavië, wordt het menu aangepast naar lichter seizoenseten. Makreel, kabeljauw, lichte zomergroenten, verse kruiden en toetjes vol kleinfruit als blauwe bessen zijn dan favoriet. Laat je inspireren en serveer bijvoorbeeld deze zomerstoof, dat geeft nieuwe energie.
Ingrediënten
- 2 el gezouten boter
- 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
- 400 g kleine nieuwe aardappels
- 250 ml witte wijn
- 2 laurierblaadjes
- 2 kleine venkels in reepjes
- 10 groene asperges zonder houtige eindjes, in 3 gelijke stukken
- 1 stronk boksoi in 1 cm-stukjes
- 4 el fijngehakte dragonblaadjes
- 6 el fijngehakte kervelblaadjes
- 200 ml slagroom
- versgeraspte nootmuskaat naar smaak
Instructies
- Verhit de boter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en fruit de lente-uitjes ± 2 min. Voeg dan de aardappels, wijn, 1 tl zout en de laurierblaadjes toe en laat met de deksel op de pan 7-10 min. stoven of tot de aardappels beetgaar zijn. Controleer met de punt van je mes.
- Voeg de venkel, asperges, boksoi, gehakte kruiden en room toe en laat ± 5 min. met de deksel op de pan stoven of tot de aardappels zacht zijn. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en serveer.
Voedingswaarde
- calorieën: 411 kcal
- eiwit: 8 g
- vet: 25 g
- koolhydraten: 28 g
RECEPTEN TRINE HAHNEMANN, FOTOGRAFIE KIM LIGHTBODY
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Liever een zomers stoofgerecht mét vlees? Maak dan dit eenpansgerecht met kip, ansjovis en olijven.