Deze tajine met kipgehaktballetjes, abrikoos & muntcouscous zit vol warme, kruidige smaken. De zoete abrikozen en kikkererwten maken de tomatensaus extra rijk, terwijl de munt juist voor die frisse tegenhanger zorgt. Een makkelijke maaltijd en daarmee ideaal voor een doordeweekse avond.
Nog zo’n lekker recept: couscous met worstjes in kruidige abrikozensaus.
tajine met kipgehaktballetjes, abrikoos & muntcouscous
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | marokkaans | lactosevrij
Deze tajine met kipgehaktballetjes is kruidig, zoet, fris… Al die smaken smelten samen. De couscous en munt maken de maaltijd helemaal af.
Ingrediënten
- 5 el olijfolie extra vierge
- 300 g kipgehaktballetjes, koelvers
- 1 teen knoflook
- 150 g worteltjes
- 75 g gedroogde abrikozen
- 1 tl gemalen komijn
- 800 g tomatenblokjes, 2 blikken
- 400 g kikkererwten blik, uitlekgewicht 250 g, uitgelekt en afgespoeld
- 300 g couscous
- 3 takjes munt
Instructies
- Verhit in een tajine of stoofpan 2 el olijfolie. Bak de kipgehaktballetjes 3 min. rondom bruin. Snijd intussen de knoflook fijn, snijd de worteltjes in plakjes en de abrikozen in reepjes.
- Schep de gehaktballetjes uit de pan. Fruit de knoflook met de worteltjes en de abrikozen 2 min. Bestrooi met de komijn en bak kort mee.
- Schenk de tomatenblokjes in de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en leg de gehaktballetjes terug in de pan. Voeg de kikkererwten toe en stoof de tajine afgedekt 10 min.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de blaadjes van de takjes munt fijn. Meng 1 el munt met 2 el olijfolie.
- Roer de couscous met een vork los. Meng vlak voor het serveren de resterende el olijfolie en de fijngesneden munt erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de tajine in een schaal en besprenkel met de muntolie. Serveer met de couscous.
Voedingswaarde
- calorieën: 772 kcal
- eiwit: 29 g
- vet: 27 g
- koolhydraten: 94 g
Tip: lekker met partjes limoen.
Tip: liever zonder vlees? Vervang de kipgehaktballetjes door vega-balletjes of neem een extra blik kikkererwten.
RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Zin in meer tajines? Bekijk dan ook deze tajine van garnalen en rozenharissa.