Wil je je maal makkelijk meenemen naar het park, strand of de uiterwaard? Maak het ’s ochtends klaar, verpak alles goed en neem het einde dag mee om ter plekke samen te stellen op de bordjes. Zo kan je ultiem genieten van de namiddag- en avondzon.
Sla voor nog meer buitenrecepten ons augustus-nummer open. Daarin deelt Hester haar recepten voor
chimichirru-pastasalade, omeletwraps, en een scarpaccia met aardappel en halloumi. Bestel ‘m hier.
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | | aziatisch | lactosevrij
Koude noedelsoep móét je proberen, dit wordt je nieuwe favoriet!
Ingrediënten
- 8 el pindakaas
- 6 el hoisinsaus
- sap van 4 limoenen + extra partjes
- 9 el geroosterde sesamolie
- 2-3 el gochujang
- 4 eieren
- 270 g sobanoedels
- 300 g gesneden rode kool
- 300 g zalmfilet, in 4 gelijke moten
- 200 g radijsjes, in kwarten
- 200 g gepelde edamameboontjes
- 15 g koriander, grof gehakt
Instructies
- Pureer de pindakaas, hoisinsaus, het limoensap, 4 el sesamolie en 600 ml koud water tot een dunne saus. Breng op smaak met 1-2 el gochujang, peper en zout en zet tot gebruik in de koelkast.
- Kook intussen de eieren in ca. 8 minuten hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze. Kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel koud af onder stromend water. Schep om met 1 el sesamolie.
- Masseer de rode kool met ¼ tl zout en 2 el sesamolie ongeveer 2 minuten met je handen tot de kool wat zachter wordt. Laat staan tot gebruik.
- Meng 1 el gochujang met 1 el sesamolie en bestrijk de zalm hiermee. Verhit 1 el sesamolie in een koekenpan en bak de zalm in 3-5 minuten rondom goudbruin en vanbinnen rosé.
- Verdeel de pindasoep en noedels over 4 kommen en leg de zalm en eieren erop. Schep de radijs door de koolsalade en verdeel samen met de edamame over de noedels. Garneer met koriander en extra limoenpartjes. Lekker met geroosterd sesamzaad.
Voedingswaarde
- calorieën: 1119 kcal
- eiwit: 47 g
- vet: 67 g
- koolhydraten: 74 g
Tip: Je kunt pindakaas ook vervangen door een andere notenpasta, zoals cashewpasta.
RECEPTEN HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX
PORTRET ANNE PLUIJMS STYLING, FOODSTYLING LES FILLES ROUGES
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!