Voorkeur: lactosevrij
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, zomer | italiaans | lactosevrij
Heerlijke 'rauwe' saus als het echt warm is. Bovendien in no time klaar terwijl je de pasta kookt en de garnalen bakt.
Ingrediënten
- 3 rode uien
- 7-8 el olijfolie extra vergine
- 300 g linguine
- 1 grote of 2 kleinere courgettes
- 1 teen knoflook
- rasp en sap van 1 biocitroen
- handvol fijngesneden basilicum en/of platte peterselie
- 2 el kappertjes
- 400 g grote garnalen
- 75 g rucola
Instructies
- Verhit een grillpan. Snijd de rode uien in ringen. Schep ze om met 1 el olijfolie. Gril de ui in 5 min. goudbruin en met mooie roosterstrepen. Schep ze op een bord.
- Kook de linguine in ruim water met zout beetgaar. Rasp de courgette grof en de knoflook fijn of pers de teentjes. Rasp de gele schil van de citroen.
- Meng in een ruime schaal de courgetterasp met de knoflook, de citroenrasp, 4-5 el olijfolie, de fijngesneden kruiden en kappertjes. Breng de salsa op smaak met 1 el citroensap.
- Schep de garnalen om met 1 el olie en bak ze in de grillpan in 5 min. aan beide kanten. Strooi de rucola op een schaal. Verdeel de gegrilde rode ui erover en besprenkel met 1-2 el olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en wat citroensap.
- Giet de linguine af. Meng de pasta door de courgettesalsa. Breng op smaak met zout, peper en extra citroensap. Verdeel de linguine over 4 borden en leg de garnalen erop. Serveer met de rucolasalade met geroosterde ui.
Voedingswaarde
- calorieën: 562 kcal
- eiwit: 29 g
- vet: 20 g
- koolhydraten: 62 g
RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: snelle courgette recepten: 14 hoofdgerechten voor drukke avonden