Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, zomer | italiaans | lactosevrij

Heerlijke 'rauwe' saus als het echt warm is. Bovendien in no time klaar terwijl je de pasta kookt en de garnalen bakt.

Kooktijd:20

Totale tijd:20

Ingrediënten

  • 3 rode uien
  • 7-8 el olijfolie extra vergine
  • 300 g linguine
  • 1 grote of 2 kleinere courgettes
  • 1 teen knoflook
  • rasp en sap van 1 biocitroen
  • handvol fijngesneden basilicum en/of platte peterselie
  • 2 el kappertjes
  • 400 g grote garnalen
  • 75 g rucola

Instructies

  1. Verhit een grillpan. Snijd de rode uien in ringen. Schep ze om met 1 el olijfolie. Gril de ui in 5 min. goudbruin en met mooie roosterstrepen. Schep ze op een bord.
  2. Kook de linguine in ruim water met zout beetgaar. Rasp de courgette grof en de knoflook fijn of pers de teentjes. Rasp de gele schil van de citroen.
  3. Meng in een ruime schaal de courgetterasp met de knoflook, de citroenrasp, 4-5 el olijfolie, de fijngesneden kruiden en kappertjes. Breng de salsa op smaak met 1 el citroensap.
  4. Schep de garnalen om met 1 el olie en bak ze in de grillpan in 5 min. aan beide kanten. Strooi de rucola op een schaal. Verdeel de gegrilde rode ui erover en besprenkel met 1-2 el olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en wat citroensap.
  5. Giet de linguine af. Meng de pasta door de courgettesalsa. Breng op smaak met zout, peper en extra citroensap. Verdeel de linguine over 4 borden en leg de garnalen erop. Serveer met de rucolasalade met geroosterde ui.

Voedingswaarde

  • calorieën: 562 kcal
  • eiwit: 29 g
  • vet: 20 g
  • koolhydraten: 62 g

RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!