De lente is begonnen en dus kijken we reikhalzend uit naar alle gerechten met asperges. Groen, wit: het maakt ons niet uit, wij weten er wel raad mee. Natuurlijk kun je groene asperges even blancheren in kokend water, maar de oven is misschien wel de beste vriend van deze groente.
In de oven krijgt de asperge namelijk een lekker gekarameliseerd randje, een zachte beet en een nootachtige smaak. Gooi je ‘m in een bad kokend water, dan heb je dat dus niet. En die oven, da’s meteen ook een stuk handiger koken.
Hoe lang moeten groene asperges in de oven?
Dat hangt af van de dikte van de asperges en hoe je ze het liefst hebt, maar als vuistregel geldt: verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C) en reken op 10 tot 15 minuten. Dunne asperges zijn na 10 minuten al perfect, dikkere exemplaren hebben 13-15 minuten nodig. Wil je ze iets knapperiger en meer geroosterd? Zet de grill de laatste 2 minuten aan. Let op: houd ze wel even in de gaten!
De basis: zo doe je het
Leg de schoongemaakte asperges op een met bakpapier beklede bakplaat. Breek de houtige uiteinden eraf: je voelt vanzelf waar de asperge breekt. Besprenkel ze royaal met olijfolie, bestrooi met zeezout en versgemalen peper en hussel even door elkaar zodat ze goed bedekt zijn.
Ook lekker:
- Met citroen en parmezaan: rasp vlak voor het serveren wat parmezaan over de warme asperges en knijp er een schijfje citroen over uit.
- Met knoflook en chili: voeg voor het roosteren gesneden knoflook en wat chilivlokken toe aan de bakplaat.
- Met tahini en sesamzaad: serveer de geroosterde asperges met een lepel tahindressing en wat geroosterd sesamzaad.
- Met een gepocheerd ei: leg een gepocheerd ei op de geroosterde groene asperges.
Tips voor het beste resultaat
Zorg dat de asperges niet te dicht op elkaar liggen op de bakplaat. Je wil ze roosteren, niet stomen. Gebruik desnoods twee bakplaten als je veel groene asperges hebt.
4 x groene asperges uit de oven
Het seizoen van de groene asperge loopt van april tot juni. De rest van het jaar vind je ze vaak ook in het supermarktschap, maar uit het seizoen zijn ze toch het lekkerst. Hieronder vind je onze favoriete delicious.recepten met groene asperges uit de oven.
Knapperige groene asperges, krokant broodkruim en zachte kabeljauwvlokken… Als het ons ligt mogen (groene) asperges het hele jaar door in het seizoen zijn. Tip van Janneke: 'Lekker met in de schil gebakken of gepofte krieltjes. Kies liefst voor biologische aardappelen, dan weet je zeker dat er geen bestrijdingsmiddelen op de schil zitten.'
naar recept
Koken met tofu kan bij ons wat saai uitpakken, terwijl de milde smaak en textuur in Azië juist wordt gewaardeerd. Milde, zachte tofu is namelijk een fijn contrast bij sterke Aziatische smaken.
naar recept
Door asperges te roosteren krijgen ze meer smaak. De noten op de zalm zorgen voor een lekkere bite en maken dit lichte gerecht lekker vullend.
naar recept
Wanneer het voorjaar aanbreekt krijgen we automatisch zin in fris, vers en groen. Janneke is er ook dol op en bedacht deze traybake, stampvol mooie seizoensgroenten. Niet alleen lekker, ook heerlijk makkelijk: na het snijden schuif je alles de oven in. Terwijl die het zware werk doet, maak jij de bieslookdressing.
naar recept
Bekijk ook: 18 recepten met witte asperges: van klassiek tot gemarineerd of in zoutkorst