Rodekool geen sexy groente? Maak deze quiche met grote paarse parten en je kijkt nooit meer hetzelfde naar de kool! Waar rodekool altijd een bijgerecht was (met appeltjes, lekker!), staat de kool hier in het hoofdprogramma. En vertrouw ons: hij gaat uitverkopen!
Rodekool quiche met 3 kazen & citroentijm
aantal 6 | hoofdgerecht | weekend | internationaal | vegetarisch
Zei er iemand dat 2026 het jaar van de kool wordt? Deze rodekool-quiche met drie kazen en tijm smaakt super. Ultra comfortfood mét de smoky touch van gerookte kaas.
Kookgerei
- vijzel
- keukenmachine
- quichevorm ± 27 cm
- Blindbakbonen
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 250 g zoete aardappel, geschild, in blokjes
- 1 tl korianderzaad, gekneusd in de vijzel
- 5 g (citroen)tijm, gerist + extra om mee te garneren
- 6 eieren, losgeklopt
- 150 ml melk
- 100 g scamorza*, geraspt
- 80 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- ½ rode kool, in dunne parten
quichedeeg
- 300 g bloem + extra om mee te bestuiven
- 150 g koude boter + extra om mee in te vetten
- 1 ei
- 3-4 el ijskoud water
- ½ tl zout
Instructies
- Meng voor het quichedeeg de bloem, 150 g boter, 1 ei, ½ tl zout en het ijskoude water kort met de pulsknop van de keukenmachine tot een deegbal ontstaat. Pak het deeg in met plasticfolie en laat ± 30 min. rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de bodem van de quichevorm met bakpapier en vet de randen van de vorm in. Bestuif je werkblad met wat bloem. Rol het deeg met een deegroller op het met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap iets groter dan de quichevorm. Bekleed de vorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek het deeg met een vel bakpapier en bestrooi met blindbakbonen. Bak ± 10 min. in de oven. Neem de bodem uit de oven en verwijder de bonen en het bakpapier.
- Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak de ui, zoete aardappel, korianderzaad en de tijm ± 5 min. op middelhoog vuur. Klop in een kom de eieren los met de melk en roer alle kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Schenk het eimengsel op de quichebodem en verdeel het zoete aardappel-uimengsel en de parten rode kool erover. Bak 30-40 min. in de oven of totdat de quiche goudbruin is en de vulling stevig is. Garneer met extra tijm. Lekker met een frisse groene salade ernaast.
Voedingswaarde
- calorieën: 729 kcal
- eiwit: 28 g
- vet: 45 g
- koolhydraten: 51 g
RECEPTEN, FOODSTYLING JULIE TEEKEN FOTOGRAFIE MEVROUW MEL STYLING INGRID VAN KURINGEN
* Scamorza is een Italiaanse kaas die enigszins lijkt op mozzarella, gemaakt van koe- of buffelmelk met stremsel en iets steviger en droger dan mozzarella.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Liever een frisse salade met rodekool? Rodekoolsalade met blauwe bessen