Klein glaasje, grote smaak: dit romige kaassoepje is de perfecte opener voor een feestelijk diner. Serveer het warm met een ciabatta crouton op een spiesje, zodat die heerlijk krokant blijft.
aantal 12 | hapje, hapjes, voorgerecht | doordeweeks, familietijd, feestdagen, feestelijk, kerst | | vegetarisch
Een heerlijk romig kaassoepje, perfect als hapje tussendoor of als voorgerecht, dat gegarandeerd je gasten weet te verrassen. Voorbereiden – Je kunt de soep een dag eerder maken en in de koelkast bewaren. Warm vlak voor serveren al roerend op.
Kookgerei
- 12 prikkers
- 12 glaasjes
Ingrediënten
- 1 kleine afbak-ciabatta, in 12 gelijke stukken gescheurd
- 2 el olijfolie
- 12 kalamata-olijven zonder pit
- 12 zilveruitjes
- 30 g boter
- 1 prei, in dunne ringen
- 30 g bloem
- 1 blokje paddenstoelenbouillon
- 100 g jong belegen komijnekaas, geraspt
- 100 g belegen boerenkaas, geraspt
- 100 ml slagroom
- 2 el citroensap
- 2 tl tabasco, of meer naar smaak
- 2 el fijngesneden bieslook en/of platte peterselieblaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de ciabatta met de olijfolie om op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 min. knapperig en goudbruin.
- Rijg telkens een crouton, een olijf en een zilveruitje aan een prikker.
- Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit de prei 3 min. zachtjes aan. Voeg de bloem toe en bak 2 min. mee. Voeg 800 ml water en het bouillonblokje toe en breng al roerend aan de kook. Laat zachtjes koken zodat de soep langzaam bindt. Pureer glad.
- Voeg de twee kazen toe en laat ze al roerend smelten. Roer de slagroom erdoor. Schenk de soep door een zeef voor een fluweelzacht resultaat. Breng op smaak met citroensap, tabasco en wat zout en verdeel over de glaasjes. Garneer met bieslook en/of peterselie en een paar druppels tabasco. Leg het spiesje op het glaasje en serveer direct.
Voedingswaarde
- calorieën: 175 kcal
- eiwit: 6 g
- vet: 13 g
- koolhydraten: 8 g
RECEPTEN HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN
STYLING LAURA VIJSELAAR FOODSTYLING BART STUART
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Kijk ook eens: kaassoep met worcestershiresaus van Yvette