Hartige kaaskoekjes bij de decemberborrel, die bak je makkelijk en met liefde zelf. Breng ze op smaak met hazelnoot, karwij en parmezaan, pecorino of extra oude kaas.
75 g parmezaan, pecorino of extra oude kaas / 40 g hazelnoten / 2 el karwij zaad / 60 g bloem / 40 g semolina / 1 eigeel / 1 tl bakpoeder / 50 g zachte boter / 1-2 el water
Rasp de kaas op een fijne rasp.
Hak de hazelnoten fijn.
Kneus het karwijzaad.
Meng de kaas, hazelnoten, het karwijzaad, de bloem, semolina, het eigeel, bakpoeder, peper en zout.
Meng met je handen de zachte boter erdoor. Voeg evt. 1-2 el water toe als het deeg te droog is.
Spreid uit op bakpapier, leg er nog een vel bakpapier op en rol uit tot een 3 mm-laag.
Laat even koud worden in de koelkast.
Steek met een steker of glaasje de kerstkoekjes uit het deeg. Haal het deeg rondom weg en gebruik opnieuw. Verhit de oven voor op 190°C.
Bak de koekjes goudbruin in ±10 min. Laat afkoelen.
RECEPT, FOTOGRAFIE, STYLING MERIJN TOL
Kijk ook eens: 30+ gerechten om oude kaasrestjes op te maken, van feta tot belegen kaas