met geitenkaas en garnalen gevulde pijlinktvis

Verhit voor de tomatensaus 3 el olijf- olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chilipeper en een kwart van de knoflook toe en laat 3 min. zachtjes bakken. Voeg de gepelde tomaten, olijven en kappertjes toe en leg de kerstomaatjes in de saus. Laat de saus 10-12 min. inkoken op laag vuur.

Verhit voor de vulling 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rest van de knoflook toe en bak de tentakels in 4-5 min. gaar. Voeg de laatste minuut de garnalen toe. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Giet het vrijgekomen vocht uit de pan.

Prak met een vork in een kom de geitenkaas met de helft van de oregano. Meng de geitenkaas door het garnalenmengsel en vul het lijf van de pijlinkt- vissen ermee. Niet te vol, want dan kunnen ze barsten tijdens het bakken. Sluit ze met een cocktailprikker.

Verwarm een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de inktvissen met olijfolie en gril ze in 3-4 min. rondom goudbruin. Voeg ten slotte de gevulde pijlinktvissen en het basilicum toe aan de tomatensaus. Laat nog 5 min. op middelhoog vuur garen. Serveer in de pan of verdeel de pijlinktvis over de borden en schenk de saus erover. Geef het brood erbij.