Het aspergeseizoen is gestart. Verras jezelf en je tafelgenoten eens met deze asperges met bijzondere saus: venkelroomsaus. Heerlijk bij een stukje varkenshaas. Dit recept komt uit het april 2023-nummer van delicious. Meer heerlijke recepten voor het voorjaar? Haal het magazine nu in huis!
Asperges in saus met varkenshaas
Voorkeur: glutenvrij
aantal 4 | hoofdgerecht | | nederlands | glutenvrij
De simpele venkelroomsaus met witte wijn en asperges maken van deze doordeweekse maaltijd een culinair feest.Ook in het seizoen: postelein + 4 fijne recepten
Ingrediënten
- 1 sjalot
- 1 tl venkelzaad
- 800 g geschilde witte asperges
- 125 ml droge witte wijn
- 200 ml houdbare slagroom (1 pakje)
- 500 g varkenshaas
- 25 g rucola
- citroensap naar smaak
- 50 g boter
Instructies
- Snijd de sjalot fijn. Smelt in een wijde hapjespan, waarin de asperges passen, 25 g van de boter. Fruit de sjalot met het venkelzaad 1 min. Leg de asperges in maximaal 2 lagen in de pan. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook.
- Schenk de slagroom erbij en breng weer tegen de kook aan. Draai het vuur laag en stoof de asperges in 20 min. beetgaar; laat de venkelroom niet meer koken.
- Smelt in een koekenpan de resterende 25 g boter. Bestrooi het vlees met zout en peper. Bak het vlees in 12 min. rondom bruin en vanbinnen rosé en sappig.
- Snijd de varkenshaas in plakjes en verdeel met de asperges over 4 borden. Bestrooi met de rucola en besprenkel met citroensap naar smaak.
Voedingswaarde
- calorieën: 438 kcal
- eiwit: 31 g
- vet: 30 g
- koolhydraten: 8 g
RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING: STUDIO PHILIPPI.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook eens: 10x asperges: onze favoriete recepten met het witte goud