Gevuld brood

Meng driekwart van de dille, het citroen- sap en de -rasp met de mayonaise. Breng op smaak met zout en peper. Snijd een kapje over de lengte van de bovenkant van het brood en pluk het meeste kruim uit het brood. Besmeer de binnenkant van het brood en de onderkant van het afgesneden kapje met een dun laagje dillemayonaise. Haal de slablaadjes los van de krop.

Vul het brood met laagjes ingrediënten. Bedruppel de laagjes radijs, komkommer, rucola en tomaat telkens met wat dillemayonaise. Begin met de helft van de sla en eenderde van de Beemster Jong Belegen 30+. Leg dan de eieren in het midden in de lengte op een rijtje. Bestrooi met de rest van de dille en wat zout. Vul de ruimte tussen het ei en het brood op met een laagje paprika, radijs, komkommer, avocado en rucola. Leg er weer een laagje op van de rest van de paprika en eenderde van de kaas. Maak hier bovenop weer laagjes tomaat, radijs en rucola. Leg de rest van de kaas erop en daarop de rest van de rucola en sla.

Druk stevig aan, dek af met het kapje van het brood, wikkel strak in plasticfolie en laat in ± 2 uur in de koelkast goed koud worden. Snijd het gevulde brood in dikke plakken en geef de rest van de dillemayo erbij.