aantal 15 |
nagerecht, zoet |
feestelijk, kerst, weekend |
engels |
Rutger: ‘Deze Engelse fruitcake zit boordevol gedroogd fruit en noten. Dit is zeker geen lichte tulband, maar wel een heel smaakvolle! De vulling kun je naar eigen smaak variëren, zolang je maar ongeveer op hetzelfde totaal- gewicht uitkomt als de vulling in dit recept. De cake kun je prima enkele dagen tot een week van tevoren maken, de smaken worden dan alleen maar intenser.’
Ingrediënten
vulling
- 175 g gedroogde cranberry’s
- 175 g blanke rozijnen
- 150 g donkere rozijnen
- 125 g krenten
- 75 ml cognac of brandy + extra om te bestrijken
- 100 g blanke amandelen
beslag
- 250 g bloem + extra om te bestuiven
- 200 g boter, op kamertemperatuur
- 200 g lichtbruine basterdsuiker
- 125 g sinaasappel- of citroen marmelade
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 1½ tl bakpoeder
- 1 el speculaaskruiden
- 100 g amandelmeel
ook nodig
- tulbandvorm van 1 l ingevet
- poedersuiker om te bestuiven
Instructies
- Meng alle gedroogde vruchten samen met de cognac of brandy in een kom en laat deze afgedekt minimaal 3 uur wellen.
- Doe de amandelen in een kom en schenk er kokend water op. Laat ze 5 min. staan. Giet de amandelen dan af, dep ze droog en hak ze grof.
- Verwarm de oven voor op 160°Bestuif de ingevette tulbandvorm licht met bloem en klop de overtollige bloem eruit.
- Doe de boter, lichtbruine basterdsuiker en ¼ tl zout in een kom en klop tot een romig geheel. Meng de marmelade erdoor en meng vervolgens één voor één de eieren erdoor. Spatel de bloem, het bak- poeder, de speculaaskruiden en het amandelmeel erdoor.
- Voeg als laatste de gewelde vruchten en gehakte amandelen toe en meng door het beslag. Schep het beslag in de vorm en bak de tulband in 85-105 min. gaar.
- Laat de tulband na het bakken nog 5 min. in de vorm staan en stort hem dan op een rooster. Bestrijk de tulband met 2-3 el cognac of brandy. Dit kun je naar wens de volgende dagen nog enkele keren herhalen waardoor de tulband nog rijker van smaak wordt. Bestuif de tulband voor het serveren met poedersuiker.
Voedingswaarde
calorieën: 379kcal
eiwit: 6g
vet: 14g
koolhydraten: 47g
Uit: Masterclass Cakes van Rutger van den Broek
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!