aantal 500 |
|
|
frans |
Een lekkere dressing bij salade is heel belangrijk, die verbindt namelijk alle ingrediënten met elkaar. Het grote geheim van lekkere dressing? een mix van goede oliën, iets zuurs en een tikje zoet.
ingrediënten
- 1 el grove mosterd
- 1 el fijne mosterd of kruidenmosterd
- 80 ml appelciderazijn
- 125 ml groene olijfolie
- 50 ml walnootolie koudgeperst
- 75 ml sesamolie ongebrand, koudgeperst
- 50 ml pompoenpitolie koudgeperst
- 50 ml zonnebloemolie koudgeperst
- 50 ml lijnzaadolie koudgeperst
- 1 el sesamolie gebrand
- Ook nodig: afsluitbare maatbeker of jampot, min. 500ml inhoud
instructies
- Doe de 2 mosterdsoorten, azijn, ½ tl zeezout en flink wat peper uit de molen in een afsluitbare pot.
- Schud goed zodat het zout goed oplost. In een oliemengsel lost zout niet op!
- Voeg alle soorten olie toe en schud weer goed.
- Bewaar de afgesloten pot in de koelkast. De dressing is zeker 1 maand houdbaar. Schud wel voor gebruik steeds goed om.
* Koudgeperste sesamolie is mild van smaak en rijk aan omega-3 vetzuren. Je kunt het in grote hoeveelheden gebruiken. Gebrande sesamolie is een heerlijke smaakmaker, maar sterk van smaak, dus voorzichtig inzetten. Gebrande sesamolie en koudgeperste sesamolie zijn bij de meeste supermarkten te koop.
TIP: Trudelies: ‘Voor salade niçoise bijv. voeg ik aan 100 ml dressing nog 1 teen knoflook uit de pers, 1-2 fijngesneden ansjovisfilet en een flinke kneep citroensap toe. Voor een verfijndere salade doe ik het ingekookte sap van 1 grote sinaasappel of wat honing erbij. Zo maak je heel snel voor elke salade een bijpassende dressing.’
Recepten: Trudelies Schouten. Fotografie: Serge Philippi. Bereiding: Janneke Philippi. Bewerking: Dosia Brewer
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
