Van zelfgemaakte dumplingvellen tot dumplings met garnalenvulling en shisoblad, crispy dumplings
met kip of elegante paddo-dumplings. Met als klap op de vuurpijl romig doenjang-gember-kokosijs met mango brûlée.
Krijg je al trek? Al deze gerechten en meer vind je nú in het maart-nummer van delicious. In dit nummer duiken we helemaal in de Koreaanse keuken – van doordeweekse comfortgerechten tot verrassende klassiekers met een twist. Koreaans koken, ook voor elke dag. Shop het nummer hier!
Crispy kipdumplings met sticky barbecuesaus
aantal 16 | Borrelhapje, hapje, hapjes | feestdagen, feestelijk, weekend | aziatisch, japans | lactosevrij
Nodig iedereen uit voor een middag dumplings maken. Gezellig aan tafel, drankje erbij en dan hebben jullie een geweldig feestmaal! Crispy, sticky en zoet-pittig… onweerstaanbaar!
Kookgerei
- keukenmachine
Ingrediënten
- ¼ winterpeen, in grove stukken
- ½ stengel bleekselderij, in grove stukken
- 10 g koriander
- 2 tenen knoflook
- ½ stengel citroengras, in grove stukken
- 8 el rijstolie
- 125 g kipgehakt
- 2 el sojasaus
- 1½ el geroosterde sesamolie
- 16 kant-en-klare wontonvellen*
- 3 el geroosterde sesamzaadjes
Sticky barbecuesaus:
- 1 el gochujang, zie pag. 52
- 3 el honing
- 1 el bruine basterdsuiker
- 2 el rijstazijn
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 2 cm verse gember, fijngehakt
Instructies
- Doe de winterpeen, bleekselderij, koriander, knoflook en het citroengras in de kom van de keukenmachine en maal heel fijn.
- Verhit 2 el rijstolie in de koekenpan en bak het gehakt in ± 5 min. rul. Voeg het groenten-kruidenmengsel toe en bak ± 3 min. mee. Breng op smaak met de sojasaus en sesamolie.
- Leg 1 wontonvel in de palm van je hand, bestrijk de randen met wat water en schep er 1 el kipvulling op. Vouw het wontonvel schuin dicht, zodat je een rechthoekig pakketje met schuine randen hebt. Het mag een beetje slordig op elkaar geplakt zijn. Knijp de randen goed dicht. Maak er zo nog 15.
- Breng alle ingrediënten, behalve de gember, voor de sticky saus met 4 el water in de steelpan aan de kook en laat ± 8 min. zachtjes koken en een beetje indikken. Roer als laatste de gember erdoor.
- Verhit 6 el rijstolie in een ruime koekenpan en bak de kipdumplings evt. in delen in 6–8 min. aan beide kanten goudbruin en knapperig.
- Schep de dumplings met een schuimspaan uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier. Verdeel over een schaal, besprenkel met de sticky barbecuesaus en bestrooi met de sesamzaadjes. Serveer direct.
Voedingswaarde
- calorieën: 152 kcal
- eiwit: 5 g
- vet: 7 g
- koolhydraten: 18 g
Wontonvellen zijn te koop bij de Aziatische supermarkt.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: dumplings vouwen: met deze vouwtechnieken host je een succesvolle dumpling party