Een kruising tussen een gekookte en een geroosterde aardappel? Smashed potatoes! We praten je graag bij over dit Amerikaanse fenomeen.
We kunnen goed begrijpen dat je smashed potatoes (geplette aardappel in het Nederlands) misschien niet kent. Zoals je misschien al verwacht, is het een afgeleide van de alom bekende mashed potatoes, oftewel aardappelpuree.
Het idee is simpel: je kookt de aardappels gaar, plet ze (bijvoorbeeld met de onderkant van een glas) en roostert ze in de oven. Het resultaat: zijdezacht en smeuïg van binnen en knapperig van buiten. Nadat je deze gemaakt hebt, wil je nooit meer anders!
Tegengeluid op puree
Dat smashed potatoes zijn oorsprong vinden in de Verenigde Staten, mag geen verrassing heten. Maar verder is er eigenlijk vrij weinig bekend over het ontstaan ervan.
Wat wel bekend is, is dat de geplette aardappel in de jaren ’90 aan populariteit won in Amerikaanse restaurants, waaronder in New York. Destijds had men behoefte aan natuurlijk, onbewerkt en minder vet eten. De smashed potato bood daarin de uitkomst en diende dus als een soort tegenreactie op de gladde, romige puree. Vandaag de dag zijn smashed potatoes vooral een hit op social media.
Kruimige aardappel
Maar welke aardappel gebruik je eigenlijk? Voor het beste resultaat raden we aan om kruimige aardappels (het liefst ter grootte van een golfbal) te gebruiken, zoals Bintje, Doré of Eigenheimer.
Qua bereidingswijze kun je in principe twee kanten op. De meest voorname manier is om eerst de aardappels te koken, vervolgens te pletten (vandaar de naam ‘smashed potatoes’) en daarna te roosteren in de oven. Je kunt er ook voor kiezen om de aardappels te garen in de oven, en daarna te pletten en te roosteren. Perfect als bijgerecht, zowel op een doordeweekse avond als tijdens Kerst.
Recepten smashed potatoes
Plet de aardappels, zo worden ze extra knapperig van buiten. De chimichurri is fris, kruidig én pittig en combineert geweldig met de zachte aardappelsmaak. Zomer op je bord!
naar recept
Een andere lekkere manier om je aardappels te bereiden is om ze te poffen. In het volgende artikel vind je 10 gevulde recepten die absoluut het proberen waard zijn!