Haal de bikken maar uit de voorraadkast: we maken vandaag salade met kikkererwten. Lekker, makkelijk en erg voedzaam. Als lunch, bijgerecht of bont aangekleed als gemakkelijke maaltijd.
In alle gevallen is zo’n salade een uitstekende keuze. Kikkererwten hebben een lage glycemische index, dat wil zeggen: ze houden je bloedsuikerspiegel stabiel én bieden een landurig verzadigd gevoel. En als we nog even door mogen gaan: kikkererwten bevatten bijna geen verzadigd vet én geen cholesterol. Je bent al snel lekker bezig dus!
En als we het over lekker hebben… Door de neutrale smaak en stevige textuur passen kikkererwten bij veel ingrediënten. Ga dus los met verschillende groenten, kruiden, specerijen en dressings. Wil je de kikkererwten extra smaak geven? Rooster ze dan in de oven met wat olijfolie, zout en specerijen voordat je ze aan je salade toevoegt.
6x salade met kikkererwten
pastasalade met kikkererwten, ‘nduja & garnalen
De combi kikkererwten, garnalenen ‘nduja is niet voor niets zo geliefd in Italië, proef het zelf maar!
wortel-kikkererwtensalade met karwijzaaddressing en labne
Ja, we zijn gek op hummus (en dan zijn we nog bescheiden), maar er is nog zóveel meer te maken met kikkererwten. In deze salade krijgen ze een aromatische dressing met geroosterde karwijzaadjes en fris, romige labne.
Doordeweeks snel maar wel gezond eten? Met aubergines en kikkererwten maak je in supertempo deze geweldige salade. Geen ingewikkelde ingrediënten en in 20 min. klaar. En nog vega en glutenvrij ook!Gek op alles met aubergine? Je kunt ze ook heel goed vullen, bijvoorbeeld met vegagehakt! Of check deze lijst: recepten met aubergine in de hoofdrol! De 17 beste gerechten.
Wij koken graag met de seizoenen. We doen vandaag lekker veel wortel, peterseliewortel en pastinaak in een warme salade met volkorenquinoa. Snel klaar en dus precies goed voor doordeweekse dagen!
Griekse rijstsalade (kisir) met kikkererwten en halloumi
Deze Griekse rijstsalade (kisir) met kikkererwten en halloumi is een echte familiefavoriet. Heel fijn in de zomer, geschikt voor grote groepen en super om van tevoren te maken.
salade van speltcouscous, kikkererwten, feta & kruiden
Een frisse Arabische avondmaaltijd met zoete paprika’s, speltcouscous en feta. Wees niet te zuinig, als je iets over houdt heb je alvast een heerlijke lunch voor de volgende dag!
