Niet elke dag zetten we een viergangenmenu op tafel, maar dat maakt het extra leuk om het af en toe wél te doen. Om je agenda te blokken, je fijnste playlist op te zetten en je keuken behoorlijk vies te maken (en ook weer op te ruimen), zodat de mensen die je liefhebt zich gezien voelen.
Trap het etentje af met een trio van gepofte tomaten, bestrooid met een hartige parmezaancrumble. Serveer daarna Jannekes krokante eitje met een panko-jas en een frisse kervelsalade, die zodra je hem opensnijdt nog een beetje vloeibaar is vanbinnen. Als hoofdgerecht is er een mooi stukje zalm met een saus van dille en rivierkreeftjes (maar garnalen zouden ook niet misstaan).
En toe lijkt het ons heerlijk om een stukje crostata te serveren. Een taart die je niet terugvindt in Canapé – het boek van Janneke waar alle andere recepten uit komen – maar die ze wel voor ons heeft ontwikkeld, en daarom misschien nog wel lekkerder smaakt.
Bestel een gesigneerd exemplaar van Canapé via de nieuwe bookshop van Janneke.
Jannekes paasmenu
Vooraf: gepofte tomaatjes
Hartige crumble: natúúrlijk is dat een goed idee! Parmezaan gaat in de mix met bloem en boter voor een heerlijke topping bovenop deze gepofte tomaatjes.
naar recept
Tussen: krokant eitje
Zachtgekookte eitjes krijgen een jas aangemeten van panko: Japans paneermeel. Laat je ze vervolgens onderdompelen in hete olie, dan komen ze er heerlijk goudbruin en superkrokant uit.
naar recept
Hoofd: zalmhaas
Een favoriet van Janneke uit Canapé: gebakken zalm in een mooie gebonden saus met frisse dille en rivierkreeftjes.
naar recept
Toe: een stukje crostata
Bak deze beeldschone pistachetaart gerust 1-2 dagen eerder, daar wordt-ie nóg lekkerder van (ja, echt!), mits je hem goed verpakt en bewaart op een koele plek.
naar recept
Liever een Italiaans paasmenu? Zo vier je Pasen als een échte Italiaan