Schakel nú over naar Radio 6, want Makkie en Trudelies bezoeken Winfrieds Woonkamer! Ze maken feesthapjes uit delicious. nummer 100 en vertellen je hoe je alle ins & outs over deze recepten! Kook je ‘live’ mee? Mail dan naar winfried@radio6.nl en who knows….misschien win je wel een prijs!
Doperwtensoep met munt en citroen
Fruit 1 fijngesneden ui met ½ teen knoflook in 2 el olie 10 min. op laag vuur. Voeg 500 ml groentebouillon toe en breng aan de kook. Voeg 250 g doperwten toe en laat 5 min. meekoken. Pureer met 3 g muntblad en serveer met zwarte peper en extra vierge olijfolie.
Toppings voor doperwtensoep
- Stukjes gerookte makreel + een lepeltje crème fraîche
- Mini-mozzarella op een prikkertje
- Soepstengels van bladerdeeg belegd met geraspte parmezaan + venkelzaad.
Bereiden ± 30 min.
Aubergine met pistachenoten
Halveer 1 aubergine en snijd de helften in vieren. Smeer in met 1 tl olie en gaar 30 min. op 200°C. Schraap het vruchtvlees uit de schil en hak fijn. Meng met 2 el gehakte pistachenoten, ½ el tahin, 2 el verbrokkelde feta en 1 el fijngesneden koriander. Verdeel over slablaadjes en garneer met granaatappelpitten en alfalfa.
Bereiden ± 40 min.
Variatie: Vervang de feta door kappertjes en de pistachenoten door pijnboompitten en fijngesneden rode peper.
Mango-kip salade
Snijd 50 g gerookte kipfilet en ½ kleine mango in blokjes. Meng 1 tomaat (ontveld, zonder zaad) in blokjes erdoor en 25 g gare haricots verts in stukjes. Breng op smaak met ½ tl garam masala, ½ el gesneden korianderblad, 1 tl sesamolie en peper en zout naar smaak.
Serveer in een groen slablaadje en garneer met ringetjes bosui.
Bereiden ± 10 min.
Variatie: Vervang de mango door meloen en de tomaat door komkommer en serveer met gehakte cashews.
Gamba met paprika
Meng 8 grote gepelde rauwe gamba’s in een kom met 1 el olie, 1 el piment d’espelette (mediterrane winkel), een mespunt saffraan- draadjes en 2 teentjes knoflook uit de pers. Laat 10 min. marineren en bak ze in een wok in 2 el olie in 3 min. gaar. Serveer in een sla- blaadje met fijngesneden zwarte olijven en shiso purper of tuinkers.
Bereiden ± 10 min. / wachten ± 10 min.
Variatie: Gebruik 16 gekookte mosselen in plaats van garnalen. Bak de gambamarinade 2 min. en schep de mosselen erdoor.
Vijg-blauwekaasspiesen
Snijd 12 vijgen doormidden. Snijd 150 g bleu d’auvergne in 24 blokjes. Snijd de helften bijna door en doe er een blokje kaas in. Rijg steeds 3 gevulde vijghelften per stokje. Bestrijk met 3 el vloeibare honing en bestrooi met tijmblaadjes.
Bereiden ± 10 min.
Variatie: Vervang de bleu d’auvergne door stilton, blue de gex of fourme d’ambert. Neem gedroogde & gewelde abrikozen in plaats van vijgen. Vervang de honing door balsamicosiroop of ahornsiroop.
