Aziatische omelet met wasabi dressing

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Maak van een simpele omelet een tropische verassing!  Een gerecht dat je op elk moment van de dag kunt eten. Een Aziatische omelet is heerlijk als ontbijt,lunch of licht vegetarisch diner. 

Meer Aziatische gerechten uitproberen? Klik dan hier om de recepten te bekijken!

Aziatische omelet met wasabi dressing

hoofdgerecht | 4 personen| v

1 biologische pompoen (à 1 kg)
6 el olie
6 eieren
200 ml kokosmelk
1 bakje of bosje koriander (15 g), fijngesneden
2 rode puntpaprika, in reepjes
400 g sugarsnaps
125 g taugé
6 el delicious.dressing gember + wasabi
evt. chilivlokken of gebakken peperringen, voor erover

Verwarm de oven voor op 220°C. Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten uit de pompoen. Halveer de helften nogmaals. Leg de ongeschilde pompoenkwarten op de bolle kant op een bakplaat en besprenkel met 2 el olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak.

Rooster de pompoen 20-25 min. in de voorverwarmde oven of tot de punt van een scherp mes makkelijk door het pompoenvruchtvlees glijdt.

Klop de eieren los met de kokosmelk. Voeg driekwart van de koriander en zout en peper naar smaak toe. Bak in een koekenpan met 2 el olie 4 omeletten van het eimengsel. Bak de omeletten in 1-2 min. per kant goudbruin en gaar. Laat ze op een bord glijden en houd ze warm onder een deksel.

Verhit intussen de rest van de olie in de wok. Bak in 5 min. de paprika en sugarsnaps al omscheppend beetgaar. Schep de taugé erdoor en draai het vuur uit.

Leg de geroosterde pompoen op 4 borden. Verdeel de gewokte groenten erover en besprenkel met de delicious.dressing. Bestrooi met de rest van de koriander. Garneer evt. met de chilivlokken of kort gebakken peperringen. Leg de omelet bij de lauwwarme salade.

Bereiden ± 25 min. / oven ± 25 min.

Gewokte groenten
Pompoen smaakt extra lekker met gewokte paprika, sugarsnaps en taugé. Maar je kunt ook uien, knoflook, fijngesneden gember, snijbiet of spinazie, broccoliroosjes en tomaten nemen. Combineer en probeer!

RECEPTEN, STYLING EN BEREIDING JANNEKE PHILIPPI FOTOGRAFIE SERGE PHILIPPI

Bestel delicious. dressing gember + wasabi (of een van de andere soorten) hier in de webshop. Daar vind je ook smaakmakers en andere producten.

aziatische omelet