delicious.friend Eke Mariën geeft een gewoon stuk vlees (als bijv. ossenhaas) kerstallure en steelt de show met een feestelijk vleesgerecht + bijpassend saus. Kun jij ook tijdens jouw Serious Request-diner! Meer info over deze actie…
Er is ook een vega hoofdgerecht!
gemarineerde ossenhaas
hoofdgerecht | 4 personen
2 tl korianderzaad (toko)
2 tl zwarte peperkorrels
4 el olie
1 el bruine basterdsuiker
500 g ossenhaaspuntjes
1 el boter
romige paprikasaus (zie recept), voor erbij.
fijngesneden bladpeterselie
Voorbereiden (kan 2 dagen van tevoren): wrijf het korianderzaad en de peperkorrels fijn in een vijzel. Verhit 2 el olie en bak de specerijen kort tot ze hun geur afgeven. Meng de specerijen met 11/2 tl zeezout en de suiker en wrijf de stukjes ossenhaas ermee in. Dek de ossenhaas af met plastic folie en laat 1 nacht in de koelkast marineren.
Bereiden: dep de ossenhaaspuntjes droog met keukenpapier. Verhit de rest van de olie met de boter in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur in ± 3 min. rondom bruin en gaar. Houd de stukjes ossenhaas rosé van binnen, als het vlees te lang gaart wordt het taai en droog. Serveer met de romige paprikasaus en bestrooi met peterselie.
Voorbereiden ± 5 min. / marineren ± 1 nacht / bereiden ± 10 min.
romige geroosterde-paprikasaus
bijgerecht | 4-6 personen
2 rode paprika’s
2 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, geperst
1 tl gerookt paprikapoeder (pimenton) of gewoon paprikapoeder
200 ml slagroom
Voorbereiden (kan 2 dagen van tevoren): verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de steel rondom uit de paprika’s en verwijder de zaden. Zet de paprika’s met de open kant onder op een bakplaat en gaar ze 25 min. in de oven. Doe ze meteen uit de oven in een afsluitbare bak of in een plastic zak en laat afkoelen. Pel de schil eraf en snijd de paprika in stukjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en paprika ± 3 min. op hoog vuur. Voeg het paprikapoeder toe en bak 1 min. mee. Schenk de room in de pan en breng alles aan de kook. Laat de saus 10 min. zachtjes koken op laag vuur. Doe alles in een maatbeker, pureer de saus met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
Bereiden: verwarm de saus in een steelpan.
Voorbereiden ± 25 min. / oven ± 25 min. / afkoelen ± 30 min. / bereiden ± 5 min.
PRODUCTIE ELLEN VAN MOL RECEPTEN EN BEREIDEN EKE MARIEN FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING CYN FERDINANDUS
* Deze recepten verschenen eerder in delicious. Nabestellen? Dat kan via onze shop.
Het complete menu vind je via deze pagina.