delicious. lezer Henk: ‘Vaak valt me in recepten op dat tomatenpuree na het toevoegen kort wordt gebakken. Heeft dit een functie?’
Redactie delicious.: ‘Door te bakken ‘ontzuur’ je de tomatenpuree en geef je het gerecht in plaats van een zuurtje een zoeter accent. Maar pas, zet het vuur laag en roer goed, want tomatenpuree verbrandt snel waardoor juist een bittere smaak ontstaat.’
Lekker met tomatenpuree: homemade tabascosaus.