BLOG – wat van dichtbij komt is het lekkerst!

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Wat onze ansjovis-productie in delicious.april 2014 zo uniek maakt, is allereerst de ontdekking dat deze – in onze perceptie exotische vis – gewoon in onze Oosterschelde rondzwemt! Omdat dit slechts een paar weken per jaar gebeurt en het elke vangstperiode nog maar moet blijken hoeveel visjes er in de fuiken zwemmen, blijkt al snel dat deze lekkernij een heel zeldzaam seizoensproduct is. En dat je de weervissers moet kennen om een kilootje aan huis te scoren.

We zijn dan ook uitzinnig van vreugde als we een vol krat blauwe vis vangen, althans de heren van de familie Van Dort voor ons. Wat ook opvalt, is het grote aantal gepen als bijvangst, die wij in Nederland helaas (nog) niet waarderen, maar die een prachtige smaak en structuur hebben waardoor hij in andere landen wel op het menu staat. Zonde. Leve de Hollandse ansjovis én geep!

TEKST: MISTER KITCHEN

 

Mister Kitchen Ansjovis