Chef Jet van Nieuwkerk vindt het een grote eer dat ze de opdracht kreeg om het recept voor de Vrijheidssoep 2025 te maken. Ze bedacht het recept – dat we natuurlijk met je delen – samen met haar oma.
Jet: ‘Als ik het oorlogsnieuws van nu volg, krijg ik een ongelooflijk machteloos gevoel. Ik ben zo dankbaar dat we hier in vrijheid kunnen leven. Zelf groeide ik gelukkig in vrijheid op maar mijn oma, van wie ik ook leerde koken, maakte oorlog mee en ervaarde dat heel anders. Zij kookt nog steeds eenvoudig met wat ze heeft of zich kan veroorloven en maakt daar met liefde iets van dat ze kan delen. Vandaar het idee om samen vrijheidssoep te maken.’
Waarom een minestrone?
‘Minestrone komt in onze familie op vrijwel elke verjaardag op tafel. Zo’n goedgevulde pan met veel groenten en bonen, en oma deed er ook vaak macaroni in.’
‘De Italiaanse touch komt van een geliefde oom die in Italië woonde, vandaar de cavolo nero. Het is een oersoep, een soep van van alles. De Vrijheidssoep komt in blik maar ik spoor iedereen aan om deze soep ook zelf vers te maken en er gewoon restjes groenten aan toe te voegen.’
Eet mee!
Samen koken en eten brengt mensen altijd dichter bij elkaar. Aan tafel ontstaan gesprekken die je anders niet snel voert – over vrijheid, onvrijheid en alles daartussenin. Dat is precies waar de Vrijheidsmaaltijden om draaien: ontmoeten, delen en luisteren. Op 5 mei zit je niet alleen aan tafel, maar samen met nieuwe gezichten en verhalen die je bijblijven.
Wil je weten waar je zelf aan kunt schuiven? Kijk op vrijheidsmaaltijden.nl voor een locatie bij jou in de buurt of om zelf een maaltijd te organiseren.