dit recept werd het meest gegoogeld in 2023

Wat is bibimbap?

Bibimbap is een Koreaans gerecht dat bestaat uit rijst, groenten, vlees of tofu, en een gebakken ei erbovenop. Alles wordt gemengd met een speciale pittige saus genaamd gochujang.

Het gerecht komt uit Korea en is al eeuwenlang favoriet daar. Mensen begonnen het te eten omdat het een handige manier was om restjes op te maken. Hoewel er namelijk wel vaste recepten zijn, is het ook een manier om verschillende ingrediënten die je nog hebt liggen te combineren.

Bibimbap is de afgelopen jaren ook populair geworden in Nederland (net zoals de Koreaanse keuken in het algemeen). Na de pokebowl, is bibimbap steeds geliefder.

Ingrediënten bibimbap

De basis van bibimbap bestaat uit gekookte rijst, verschillende soorten verse groenten zoals spinazie, wortels, taugé en shiitake-paddenstoelen. Verder kun je je kom aanvullen met dungesneden rundvlees, plakjes gebakken tofu of zelfs een gebakken ei.

Het geheime ingrediënt is de gochujang-saus. Deze pittige, gefermenteerde chilipasta voegt niet alleen een beetje pit toe, maar zorgt ook voor de smeuïge textuur en de kenmerkende umami smaak.

Onze bibimbap variaties

bibimbap

Bibimbap wordt vaak in een hele hete aardewerken kom geserveerd, dit heet dan ‘dolsot (stenen pot) bibimbap’. De bodem kun je met een beetje sesamolie bestrijken. De rijst die er als eerste ingaat krijgt dan aan de onderkant een knapperig korstje. Vaak gaat er ook een ei (of dooier) op, die door de warmte van de pot gaart.

naar recept

bibimbap

De Koreaanse keuken is niet heel ingewikkeld. Er wordt veel gestoofd en gesudderd en de bbq is vaak van de partij. Soms ben je wel wat tijd kwijt aan marineren of fermenteren.

Gelukkig zijn daar ook trucjes voor, zoals dit snelle inmaakrecept waarbij je de komkommer, daikon en wortel laat trekken in warme rijstazijn en suiker. Zo’n fris zuurtje past perfect bij bibimbap: een kom warme rijst getopt met groenten, pickles zoals kimchi, soms wat vlees en ei. Afgemaakt met sojasaus en gochujang (chilipasta) als belangrijkste smaakmakers.

Deze vegan bibimbap is een fijne start voor nieuwe fans van de Koreaanse keuken. Eet je liever bibimbap met vlees? Maak dan ook eens deze koreaanse bibimbap met entrecote.

naar recept

koreaanse bibimbap met quinoa, boerenkool en entrecote

Bibimbap is Koreaans voor gemixte rijst. Wij maken dit pittige Oosterse gerecht met quinoa, zo geef je het een notige smaak.

Nog meer uit de Koreaanse keuken! Dumplings met varkensgehakt en gamba’s.

naar recept

koreaanse bibimbap quinoa entrecote boerenkool - delicious

Deze recepten waren ook populair in 2023

Maar er waren natuurlijk meer populaire gerechten op Google dit jaar. Op dat lijstje vinden we trouwens geen enkel Nederlands gerecht, maar er werd wel veel gezocht naar andere exotische recepten. Zo zochten mensen wereldwijd het meest naar espeto (visspiesjes uit Spanje), Papeda (een Molukse versie van congee), scooped bagel en pasta e fagioli.