Een goede vinaigrette is de perfecte finishing touch voor salades, gegrilde groenten of zelfs een stukje vis. En het mooie is: je hebt er amper vijf minuten voor nodig.
Met een paar simpele ingrediënten maak je zelf een dressing die vele malen lekkerder is dan kant-en-klare varianten uit de winkel.
Wat heb je nodig?
De basis is eenvoudig: 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels azijn en ongeveer 6 eetlepels olie. Dit 1-2-3 principe kun je makkelijk onthouden. Maar voor de echte ‘take it to the next level‘ komt er nog een klein trucje bij kijken.
Begin met het fijnsnipperen van een klein sjalotje. Doe dit samen met de mosterd en azijn in een kommetje en laat het minstens 10 minuten staan. Hierdoor wordt de scherpe smaak van de sjalot wat milder en trekt hij mooi in de azijn en mosterd. Zo krijg je straks een zachtere, verfijnde vinaigrette.
Welke olie kun je het beste gebruiken voor je vijf minuten vinaigrette?
Voor de olie kies je het beste een neutrale olie, zoals zonnebloemolie. Olijfolie kan soms een bittere nasmaak geven, zeker bij een delicate salade. Wil je de vinaigrette extra romig maken? Klop er dan op het einde een eidooier doorheen. Dat maakt de dressing voller en bindt hem prachtig.
Als het sjalotmengsel even heeft kunnen staan, voeg je langzaam de olie toe terwijl je stevig klopt met een garde of vork. Zo emulgeert het geheel en krijg je een mooie, lichtgebonden saus. Even schudden in een goed afsluitbare pot werkt natuurlijk ook.
Proef en breng verder op smaak met zout en versgemalen peper. Binnen vijf minuten heb je een heerlijke huisgemaakte vinaigrette die je voortaan op, naast, over, onder en tussen alles wil eten.
Bekijk ook: 17 snelle gehakt recepten die in no time op tafel staan